Medvehagymás-paradicsomos tészta

Egyszerű, gyors étel, könnyel elkészíthetjük hétköznapi vacsoraként is. A medvehagyma mennyiségét ízlés szerint változtathatjuk.

A recept a Kifőztük 2013. évi áprilisi számában is megjelent.

Hozzávalók 4 adaghoz

40-45 dkg száraz tészta (pl.: penne, fusilli, rigatoni)

1 doboz darabos paradicsomkonzerv (35-40 dkg-os)

1 nagy csokor medvehagyma

6-8 dkg füstölt szalonna

2-3 evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt bors

a tálaláshoz:

parmezán sajt

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és az olívaolajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, és kevergetés közben kissé szétnyomkodjuk az egész paradicsomokat. Sózzuk, borsozzuk és 5-6 percig, a paradicsom sűrűsödéséig főzzük. A medvehagymát 2-3 cm-es csíkokra vágjuk, a paradicsomhoz keverjük, és néhány percig együtt pároljuk. A tésztát forrásban lévő sós vízben, harapható keménységűre (al dente) főzzük. Leszűrjük, és a paradicsomos-medvehagymás alaphoz keverjük. Parmezán sajttal megszórva tálaljuk.

Almás-gesztenyés palacsinta

Hozzávalók

16 dkg gesztenyeliszt

8 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

2 evőkanál porcukor

1 csipet só

2 tojás

5 dl tej

2 közepes alma

5 dkg olvasztott vaj

A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejet. A liszteket a sütőporral, a cukrokkal, a sóval összekeverjük, majd hozzáöntjük a tejes keveréket, és az olvasztott vaj 2/3 részét. Az almát megtisztítjuk, lereszeljük, és a palacsintatésztába keverjük. Felforrósított serpenyőben, a maradék vajon tenyérnyi palacsintákat sütünk. A palacsintákat melegen, porcukorral megszórva, csokoládéöntettel kínáljuk.

Tipp: a palacsinták sütéséhez kevés vaj elegendő, ezért ne egyszerre használjuk fel a vajat, hanem apránként adagoljuk.

A recept a Kifőztük 2013. évi novemberi számában is megjelent.

Cukkinis-kapros frittata

A  frittata, az olaszok tojásos lepénye, amely leginkább a rántottához hasonlít. Számtalan változata létezik, leginkább különféle zöldségekkel gazdagítva készítik. Ezúttal egy cukkinis változatot készítettem.

A recept a Kifőztük 2013. évi júniusi számában jelent meg.

Hozzávalók személyenként

2 nagyobb tojás

10 dkg zsenge cukkini

1 gerezd fokhagyma

kapor ízlés szerint

2 evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt bors

parmezán sajt

A cukkinit vékonyra gyaluljuk. Az olívaolajat serpenyőbe öntjük, és közepes lángon felmelegítjük, majd rátesszük a cukkinit.  A kevergetve 5-6 percig sütjük, amíg kissé pirosodni nem kezd. A kaprot apróra vágjuk, a tojásokat lazán felverjük és sózzuk, borsozzuk. A kapor felét a tojásokhoz keverjük. A fokhagymát zúzva a cukkinihez adjuk, és rögtön ráöntjük a tojást. Nem kevergetjük, hagyjuk lepényszerűen sülni.  Kaprot és reszelt parmezánt szórunk rá, majd 1-2 perc sülés után, néhány percre sütőbe toljuk, hogy a felső lágy része is átsüljön.

Friss kaporral és parmezánnal megszórva tálaljuk. Melegen és hidegen, cikkekre vágva kínálhatjuk.

Csurgatott tojásleves

A csurgatott tojáslevest a régi szakácskönyvek tematikus elosztásukban az egyszerű böjti levesek közé sorolják. Ezt a kedvelt régi levest, amelyet sokan rongyoslevesként ismernek, ma is könnyen elkészíthetjük. A legfőbb jellemzői közé tartozik, hogy egyszerű, olcsó, laktató, ennek köszönhetően gyakran találkozhattunk vele a kollégiumok konyháin, iskolai menzákon is. Az általam készített leves talán kicsit gazdagabb, sűrűbb mint menzai változata.

Hozzávalók:

1 közepes hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 teáskanál egész köménymag

1 evőkanál zsír vagy 4 dkg vaj

1 nagy evőkanál liszt

2 teáskanál őrölt pirospaprika

1 babérlevél

só

ecet ízlés szerint

a csurgatott tojáshoz:

2-3 tojás

1 nagy evőkanál liszt

a tálaláshoz:

pirított zsemlekockák

tejföl 

 

A megtisztított hagymát, fokhagymát apró kockákra vágjuk. A köménymagot - zsiradék nélkül - kissé megpörköljük, majd hozzáadjuk a zsírt, a hagymákat, és üvegesre sütjük. Rászórjuk a lisztet és az őrölt pirospaprikát, keverünk rajta néhányat és kb.1,5 liter hideg vízzel felöntjük a rántást. Sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és közepes lángon addig főzzük, amíg a hagyma meg nem puhul. Majd leszűrjük a levest, ecettel ízesítjük és visszatesszük a tűzre. A tojásokat lazán felverjük és hozzákeverjük a lisztet, majd a levesbe csorgatjuk. Forrón, tejföllel és pirított zsemlekockákkal kínáljuk.

Tipp: ha a tojást nagyobb darabokban szeretnénk hagyni, csak hagyjuk, hogy feljöjjön  a leves tetejére. Ha az apróbb tojásdarabokat szeretjük, akkor kissé kevergessük el a levesbe csurgatott tojást.

Petrezselyem pestós fusilli

Kedvelem a petrezselyem pestót. Javára írható, hogy hozzávalói szinte mindig rendelkezésre állnak, de ha nem, beszerzése sem jelent túl nagy bonyodalmat. Az egyszerű, petrezselyemzöldből, dióból, fokhagymából és olívaolajból álló változatot készítem. Ezt szeretem a legjobban. Természetesen ízlés szerint adható hozzá kevés parmezán sajt, tejszín is. A petrezselyem pestó ezúttal fusilli tésztára került.

Hozzávalók:

30 dkg fusilli tészta

a pestóhoz:

1 csokor petrezselyemzöld

2-3 gerezd fokhagyma

8-10 dkg pörkölt dió

1 dl olívaolaj

só

A tésztát forró sós vízben haraphatóra - azaz al dente - főzzük. A pestó hozzávalóit összeturmixoljuk. (Késes aprítót is használhatunk.) A leszűrt és melegen tartott tésztát tetszés szerinti mennyiségű pestóba forgatjuk. Ennyi az egész és már fogyaszthatjuk is:))

Tipp: A pestóhoz parmezán és tejszín is adható.

Petrezselymes-fokhagymás pirítós

A fokhagymás-petrezselymes pirítós gyorsan, egyszerűen elkészíthető. Fogyaszthatjuk előételként, de önállóan, akár vacsoraként is megállja helyét. Jól illik hozzá a paradicsomsaláta, amelyet készíthetünk balzsamecettel is:) A recept a Kifőztük júliusi számában jelent meg.

Hozzávalók:

1 szikkadt bagett vagy zsúrkenyér
8 dkg puha vaj
1 evőkanál olívaolaj
4-5 gerezd friss fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
10 dkg sajt
só
frissen őrölt bors

 a tálaláshoz:
paradicsomsaláta

A pirítós készítése rendkívül egyszerű: A puha vajhoz keverjük az olívaolajat, az apróra vágott fokhagymát és a petrezselyemzöldet, majd sózzuk, borsozzuk. A bagettet felszeleteljük, és megkenjük a petrezselymes-fokhagymás vajjal. Végül megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra melegített sütőben pirosra sütjük. Melegen, paradicsomsalátával kínáljuk.

Kakukkfüves sült vargánya

Eredetileg grillezni szerettem volna vargányát, de apró termetű gombát kaptam, így maradt az olívaolajon való sütés, kakukkfüves és némi fokhagymás ízesítéssel. Valójában ennyi a recept:) Egyszerű, tiszta ízek. A vargányával egyszerre készült el a friss, ropogós rúd kenyér. Remek párost alkottak.

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 marék friss, ropogós, apróbb vargánya

1-2 evőkanál olívaolaj

1-2 gerezd friss fokhagyma

3-4 szál friss kakukkfű

só

frissen őrölt bors

tálaláshoz:

friss, ropogós fehér kenyér 

A gombát alaposan megmossuk, tönkjével együtt vékonyan felszeleteljük, majd lecsöpögtetjük. Az olívaolajat közepes lángon felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd néhány keverés után  a vargányát. Sózzuk, borsozzuk. A kakukkfűről lehúzzuk a leveleket és a gombához keverjük. Addig sütjük, amíg a széle pirosodni nem kezd (kb. 5-7 perc). Miután elkészült, kevés borssal és friss kakukkfűvel megszórhatjuk. Ropogós fehér kenyérrel kínáljuk. Ennyi az egész....:))

Vörösborban párolt cseresznye

Valahogy olyan gyorsan váltják egymást a gyümölcsök, hogy mire felkerülne a blogra, lassan már ki is fut a szezonja. Gyorsan hozom is ezt a remek cseresznyés hűsítő desszertet, felnőtteknek ajánlva. Könnyű, száraz vörösborral készítsük. Sangriával is ki lehet próbálni. Én megtettem, igazán finom. Kissé fanyar és hűvös.... és finom, húsos benne a cseresznye....hmmmm. Aki teheti, és még van cseresznyéje, próbálja ki! Egyszerű, gyors. Szobahőmérsékleten is fogyasztható, de hűtve az igazi szerintem:) Az ötlet Frances Mayes "Napsütötte Toszkána" című könyvéből való.

Hozzávalók 4 adaghoz:

50 dkg magozott cseresznye

3 dl száraz vörösbor

1 citrom

tálaláshoz tetszés szerint:

amaretti és más kekszek, vagy tejszínhab, vagy piskóta

A kimagozott cseresznyére öntjük a vörösbort, hozzáadjuk a felkarikázott citromot és kis lángon 15 percig főzzük. A tűzről levéve lefedjük, és 2-3 órán át állni hagyjuk. Tálalhatjuk így is, de hidegre hűtve igazán frissítő. Tetszés szerint kekszekkel, tejszínhabbal, vagy piskótával kínálhatjuk.

Ugye milyen egyszerű? (Nem tévedés, cukor nem szerepel a receptben:)

Fokhagymás-petrezselymes spagetti

Mostanában valahogy egyszerű, de mégis finom, ízletes ételek készülnek nálam. Így nem véletlen, hogy a spaghetti aglio e olio, az olaszok kedvelt fokhagymás spagettijére is sor került. Mivel szeretem a petrezselyemzöldet, nem volt kérdéses, hogy azt is adok hozzá (bár sok autentikus receptből ez hiányzik). Továbbá - friss híján - paprikafüzérről szakított, száraz csípős paprikával is bolondítottam az ízén. A piacokon már kapható ízes, friss fokhagyma, amely az élvezeti értékét igencsak növeli ennek az egyszerű tésztaételnek.

Hozzávalók 2 adaghoz:

25 dkg spagetti

2-3 gerezd friss fokhagyma

1-2 csípős pirospaprika (szárított is lehet friss híján)

1 csokor petrezselyemzöld

2-e evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt bors

A spagettit forró sós vízben haraphatóra - azaz al dente - főzzük. Közben közepes lángon, serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat. A fokhagymát felaprítjuk, az olajra dobjuk, sózzuk, néhányat keverünk rajta, majd hozzáadjuk a felaprított csípős paprikát. (Ügyeljünk arra, hogy a magok ne kerüljenek az ételbe, csak a paprika húsa.) A petrezselyemzöldet is apóra vágjuk és a fokhagymához keverjük. A serpenyőt levesszük a tűzről. Miután  a tészta megfőtt, lecsöpögtetjük és a fokhagymás-petrezselymes alaphoz keverjük. Megszórjuk frissen őrölt borssal és azonnal tálaljuk.

Galambicás rántotta

Belátom, semmi különlegesség, érdekesség sincs egy rántotta elkészítésében. De van az úgy, hogy bizony a legegyszerűbb ételek adják a legfenségesebb ízeket. Így volt ez a galambicás, azaz a kékhátú galambgombás rántottával is. Egyszerűen tökéletes. Petrezselyemzöld és friss fokhagyma került még a gomba mellé. Hagyma viszont nem, mert elnyomta volna a galambgomba friss erdei ízét. (Ami még a tökéletességet fokozta, szüleim két tyúkjának produktuma, a nagy és gyönyörű sárga házi tojások.)

(Halkan elárulom, a Kifőztük júliusi számába hozok erdei gombás recepteket is:)Addig is, aki teheti próbálja ki ebből a friss, ropogós gombából a rántottát.

Hozzávalók egy adaghoz:

kb. 10 dkg kékhátú galambgomba 

2 db nagy( házi) tojás

1 kis csokor petrezselyemzöld

2-3 gerezd friss fokhagyma

2-3 dkg vaj

1 evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt bors

A gombát alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük és hosszúkás darabokra vágjuk. (Ha nagyobb mennyiségű gombát veszünk, ehhez a rántottához használhatjuk a friss, ropogós szárakat, letört darabokat, töredezett gombafejeket is.) A vajat közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk az olívaolajat és rádobjuk a gombát. A megtisztított fokhagymát apró kockákra vágjuk és a gombához adjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk, és egyharmad részét a gombára szórjuk. Rövid ideig, csak néhány percig sütjük. A tojásokat felverjük, enyhén sózzuk, majd a gombára öntjük. A még lágy tojásra szórjuk a petrezselyemzöldet és remegősre sütjük. Fehér kenyérrel, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Padlizsános tortácskák

Ez a remek előétel - bár szívesen készítem önálló vacsoraként is - ugyancsak a Kifőztük júniusi számában jelent meg. Természetesen ízlés szerint más zöldségekkel is készíthető, pl. előfőzött zöld spárgával. Egyszerű, gyors, finom. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

50 dkg leveles tészta
2 db zsenge padlizsán
2 db közepes paradicsom
15 dkg füstölt szalonna
10 dkg juhtúró
só
bors
olívaolaj

A padlizsánt héjastól vékonyan felszeleteljük, enyhén sózzuk és meglocsoljuk olívaolajjal. A paradicsomot gerezdekre, a szalonnát csíkokra vágjuk. A leveles tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Kiszúróval vagy pohárral 13 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle, amelyeknek közepére 10 cm átmérőjű köröket jelölünk ki, vigyázva, hogy a tésztát ne szakítsuk át. Így lesz pereme a tésztának. A tésztaköröket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. A peremet szabadon hagyva, a körök belsejére pakoljuk a padlizsánkarikákat, a szalonnacsíkokat, a paradicsom szeleteket, enyhén sózzuk, borsozzuk és megszórjuk juhtúróval. 180 fokra melegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Melegen fogyasztjuk.

Spárgás párna

A quiche mellett nagy kedvenceim a leveles tésztára pakolt zöldségek kevés sajttal, sonkával vagy szalonnával bolondítva. Egyszerű, gyors hétköznapi vacsoraként vagy akár vendégváró fogásként is elkészíthetjük. Szezonja lévén a spárgának, ezt a változatát is megsütöttem a leveles tésztás párnáknak. Bár jelen esetben inkább paplanról beszélhetünk, mivel egyben hagytam az egész csomag leveles tésztát és így pakoltam meg spárgával és a többi finomsággal.

Hozzávalók: A paplanhoz:) 1 csomag leveles tészta (27,5 dkg- Lidlből való), 20-25 dkg 5-6 percig párolt fej felőli spárgasíp,10 dkg szalonna, 1 nagyobb paradicsom, 5 dkg juhtúró, 5 dkg krémfehérsajt, 5 dkg mozzarella sajt szeletelve, kevés bors. (A szalonna és juhtóró elég sós, ezért sót nem használtam.)

Elkészítés: A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A spárgákat az itt leírt módon megpároljuk. A paradicsomot, a szalonnát és a mozzarella sajtot felszeleteljük. A leveles tésztát kiterítjük és 1,5-2 cm szélesen körbevágjuk, de nem vágjuk át a tésztát. (Sülés közben majd szépen felemelkedik, mintegy peremet fog képezni.) A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, rárakosgatjuk a párolt spárgát, a szalonnát a paradicsomot. Megszórjuk krémfehérsajttal és juhtóróval, ráhelyezzük a mozzarella szeleteket, enyhén borsozzuk. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 10 perc pihentetés után szeletelhetjük és fogyaszthatjuk.

Sült paprika

Ma szabadságon vagyok:) és kilenc óráig már sok mindent elintéztem, ezért sült paprika volt a jutalom reggeli. A családunkban - szerintem - elég sokféle képen szoktuk a paprikát elkészíteni (pl: dinsztelt paprika, tejfölös paprika vagy más néven paprika főzelék, sült paprikasaláta, sült paprika, ecetes paprika saláta, meleg paprika saláta hagymával, fokhagymával stb.) A sült paprika a délszláv háború alatt lett népszerű a családban. Ekkor a harkányi házunkban hosszú-hosszú hónapokig laktak horvátok, szerbek és bosnyákok egyaránt. Elmondhatom róluk, hogy remekül főztek, gazdagodtunk is néhány jó recepttel. Ők készítették az alábbiakban leírt módon a sült paprikát. Azóta nálunk kedvenc nyári eledel. Reggelire, ebédre, vacsorára egyaránt finom. Mi tejföllel és puha fehér kenyérrel szoktuk enni, de van aki üt még rá néhány tojást,esetleg ad hozzá szalonnát és azzal süti össze.

Hozzávalók: 2-3 dkg vaj, vagy margarin és 2-4 db paprika személyenként. Továbbá só és tejföl.

Elkészítés: A paprikát -a képen látható módon, vagy tetszés szerint - felszeleteljük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a felszeletelt paprikát és addig sütjük a vajon, amíg a paprika héja el nem kezd ráncosodni, húzódni, esetleg kicsit barnulni. Sülés közben sózzuk ízlés szerint. Én úgy szeretem, ha nincs túlságosan megsütve a paprika, amikor kicsit még ropogós, de ugyanakkor puhább is. Az ilyen sült paprikának én a sárga és nem túl vastag, de nem is vékony húsú paprikát szeretem legjobban. A piros, vagy zöld színű paprikának már más íze van.

Sülés küzben a parikának rendkívül jó illata van, rögtön meghozza a kedvet a megkostolásához:)
Egy kisebb adag parika 5-8 perc alatt elkészül, egy nagyobb adagnál sem kell 15 percnél többet számítani. Amint kész, telföllel tálaljuk és máris ehetjük.

Rakott spárga sonkával

Mostanában számtalan spárgarecepttel találkozhatunk a gasztro blogokban. Ez rendjén is van, hiszen spárga szezon van. Az ihletet - spárgás étel készítéséhez - mégsem innét kaptam ,hanem Zsuzsa barátnőnktől. A május eleji hosszú hétvégén ünnepeltük a születésnapját és ő készített spárgát az ünnepi ebédhez. Nekem nagyon ízlett, így érthető is hogy nekiláttam a magam - egyáltalán nem bonyolult sápárgás ételének. Ezidáig valahogy elmaradt, hogy spárgából készítsek bármit is. Talán az lehet az oka, hogy jó néhány évvel ezelőtt volt egy sikertelen kísérletünk a spárgával (nagyon fás volt és rossz ízű). Akkor még közel sem volt ekkora választék és mennyiség spárgából, mint manapság.

Hozzávalók: 1 csokor (csomag) spárga (én most a zöldet választottam), 8-10 dkg főtt sonka, 2-3 tojás, 2-3 evőkanál tejföl, 10-15 dkg reszelt sajt, kevés margarin, só, bors.

Elkészítés: A spárgákat a csúcsuk alatt kb. 1 cm-el lefelé meghámozzuk. A végeit levágjuk ( amit felhasználhatunk zöldségkrémleveshez - lásd majd később). Forró sós vízben roppanósra főzzük, lecsöpögtetjük, és margarinnal kikent tűzálló tálba egymásmellé sorkoztatjuk a spárgákat. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sajt felét, sózzuk, borsozzuk. A sonkát felcsíkozzuk, rászórjuk a spárgára, erre kanalazzuk a tojásos keveréket, majd rászórjuk a maradék sajtot. 15-20 perc alatt 180 fokon készre sütjük.

Cukkinis zöldségtorta

Zöldségtorta sokféle zöldségből készíthető. A cukkinis zöldségtorta egy egyszerűbb, gyors változat. Fogyaszthatjuk főételként, pl. hideg kapormártással, vagy sült húsokhoz tálalhatjuk köretként, változatosabbá téve köretkínálatunkat. A nyári időszakban, amikor bővelkedünk a zöldségekben, gyakran készítem. Akkor minden zöldséget (hagyma, krumpli, sárgarépa, paprika, karalábé, petrezselyem zöldje stb.)nyersen teszek bele, amit előtte ledaráltam, vagy lereszeltem illetve felaprítottam. Most ennél az egyszerűbb változatnál a krumplit kicsit elődinszteltem, mivel a cukkininek nem olyan nagy a sülési ideje.

Hozzávalók: 1 db kisebb cukkini, 4-6 közepes krumpli, 10 dkg reszelt sajt, 2-3 tojás, 2 gerezd zúzott fokhagyma,2-3 evőkanál tejföl, 10 dkg margarin, só, bors,1 evőkanál liszt, zsemlemorzsa az edény szórásához (bár most én enyhén száraz kiflit használtam, amit vékony karikákra vágtam, és a sütőedény alját kiraktam vele, ez jól beszívta a tortánkban lévő nedvességet és könnyen szeletelhető és kiszedhető volt a zöldségtortánk.)

Elkészítés: A megtisztított krumplikat kb. fél cm-es csikokra vágjuk, vagy reszeljük (én reszeltem) és kb. 8 dkg felhevített margarinon kicsit átdinszteljük. (kb. 10 perc) Ha nagyon ragad kevés vizet adhatunk hozzá, de az párologjon el a végén. Ezt követően a megmosott cukkininket héjastól egy tálba reszeljük, hozzáreszeljük a sajtot, ráütjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, majd a dinsztelt krumplit, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. A maradék margarinnal egy kerek sütőformát kikenünk, megszórjuk zsemlemorzsával (vagy a fent leírt kiflis módszert is alkalmazhatjuk, nekem nagyon bevált:) és beleöntjök a zöldségtotra masszánkat, előmelegített sütőben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük és tálaljuk.

Tagliatelle zöld fűszeres mascarpone szósszal

Az olasz tészták közül a tagliatelle a kedvencem. Mivel tegnap Ágika barátnőmtől kaptam egy csokor saját termesztésű zöld fűszert, arra gondoltam, hogy elkészítem valahogy a kedvenc tésztámmal. A hűtőben pihent egy doboz felhasználásra váró mascarpone és némi sonka. Máris összeállt a ma esti gyors vacsora. Nekem nagyon ízlett. Akinek van kedve, próbálja ki a mascarpone ilyen módon történő felhasználását is.

Hozzávalók: 25 dkg tagliatelle, 1 csokor friss zöld fűszer (pl.:bazsalikom, petrezselyem, zsázsa... én ezeket használtam), 4-6 evőkanál mascarpone,10 dkg sonka,1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt bors, 1-2 evőkanál olíva olaj.

Elkészítés: A tésztát forró, sós vízben kifőzzük. Amíg a tészta fő elkészítjük a mártást. A sonkát felcsíkozzuk, és olajon kicsit átmelgítjük. A zöld fűszereket felaprítjuk, a fokhagyma gerezdet felszeleteljük vékonyan és a fűszerekkel együtt a sonkához adjuk. Néhányt keverünk rajta, hogy az aromák fel tudjanak szabadulni és hozzáadjuk a mascarponét, sózzuk, borsozzuk. A lecsöpögtetett, kifőtt tésztát tányérra rakjuk és rákanalazzuk a zöld fűszeres mascarponés szószt.

Cukkinis, zöldhagymás kanállepény

A recept alapötlete anyutól származik. Még tavaly nyáron mesélt róla, hogy milyen gyors és egyszerű - nem utolsó sorban - finom étel ez a cukkinis lepényke. Azóta már többször készítettem, a képen szereplő változatot még márciusban, hideg kapros mártással tálalva. Bármelyik évszakban aktuális lehet, hiszen cukkinit szinte mindig lehet kapni.(Visszagondolva, tényleg gyorsan elkészíthető étel, szerintem most a recept leírása tovább tart:) Kínálhatjuk előételként, könnyű vacsoraként is.

Hozzávalók: A lepényhez 1 db kisebb cukkini, 2 szál zöldhagyma, 2 db tojás, 1 evőkanál reszelt parmezán sajt, 4-5 evőkanál liszt, 1 dl tej, víz, só, bors, olaj a sütéshez. A kapros mártáshoz 1 evőkanál majonéz, 4-5 evőkanál tejföl, 1-2 teáskanál méz, fél citrom leve, só, 1 csokor kapor (ha még nincs friss és van fagyasztott, aprított kapor, abból 2 evőkanálnyi).

Elkészítés: A cukkinit egy nagyobb lyukú reszelőn - egy tálba -lereszeljük, hozzáaprítjuk a zöldhagymát (ollóval is vághatjuk, így gyorsabb). Ráütjük a két darab tojás, rászórjuk a sajtot, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Ekkor hozzáadjuk a lisztet, a tejet és annyi vizet, hogy a cukkinis masszánk olyan legyen, mint egy sűrű palacsinta tészta.Kevés olajat (4-6 evőkanálnyit) egy serpenyőben felhevítünk és a cukkinis tésztából evőkanállal kis halmokat teszünk az olajba, amit kör alakúra formázunk, ha megpirult az egyik oldala, megfordítjuk és a másik oldalt is pirosra sütjük, majd leitatjuk a zsiradékot. A mártás hozzávalóit - a kapor kivételével - jól összekeverjük, és ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott kaprot és tálaljuk.
(A cukkinis lepényke más ízesítéssel is készíthető, pl.: petrezselyem zölddel, krumplival, füstölt sajttal, sonkával stb.)

Rakott krumpli darált hússal

Hétköznap általában egyszerű, gyors ételeket készítek. Nagy kedvencem a darált húsos rakott krumpli. Ez a változat szaftosabb és nem olyan nehéz mint a tojásos, kolbászos rakott krumpli. Bár az ellen sincs semmi kifogásom. Tegnap este (idén először) nekiláttam a darált húsos változatnak.

Hozzávalók: Két személyre: 8-10 db közepes krumpli, 20-25 dkg darált hús, 2 dl tejföl+2 evőkanálnyi, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál "Erős Pista", só, frissen őrölt bors (én mindig frissen őrölt borsot használok, nem is tartok otthon előre őrölt változatot, egészen más aromája van a friss őrlésű borsnak), 2 db tojás, 2-3 evőkanál olaj.

Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük. A darált húst két evőkanál olajon feltesszük párolni és kavargatás közben hagyjuk hogy a benne lévő zsiradék és víz előjöjjön. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymagerezdeket, az "Erős Pistát", sót, borsot, megkavarjuk és kevés vizet adunk hozzá. Kb.15-20 percig pároljuk a fűszeres darált húst. (Ha szükséges közben adjunk hozzá még vizet, de a legvégén a lé párolódjon el.)

Ekkor a darált húshoz keverjük a tejfölt. A megtisztított főtt krumplit felkarikázzuk. Egy hőálló edényt beolajozunk. A felkarikázott krumpli felét az edénybe rakjuk, erre rásimítjuk a tejfölös darált húst, majd erre jön a krumpli megmaradt része. Két evőkanálnyi tejfölhöz hozzákeverünk két felvert tojást, megsózzuk és ráöntjük a rakott krumplira. (Lehet sajtot is szórni a tetejére. Én nem szoktam, mert attól kicsit már más lesz az ízhatás, nem érzem úgy a krumpli és a darált hús tiszta ízeit.) 200 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Tejföllel tálaljuk. Ha nyáron készítjük, nagyon jó hozzá a friss kovászos uborka.