Lazackrém- avagy egy kis luxus

A lazackrémet hirtelen ötlettől vezérelve, a karácsonyi sült lazac maradékából készítettem még a két ünnep között. És milyen jól tettem! A majonéz (jelen esetben főzött házi majonéz), anyu finoman fűszerezett sült lazaca, a zöldhagyma és a citrom rendkívül finom, harmonikus ízt alkottak. Egyszerűen, gyorsan elkészült és szinte ugyan olyan gyorsan el is fogyott. Aki teheti, kényeztesse magát és szeretteit finom sült lazaccal, és 1-2 szelettel többet sütve a lazackrémet is elkészítheti.

Hozzávalók:

2 szelet filézett sült lazac (kb. 15-20 dkg)
3-4 evőkanál főzött majonéz
1 szál zöldhagyma
frissen facsart citromlé
só
frissen őrölt bors

A hideg sült lazac bőrét lefejtjük, húsát összetörjük villával. Hozzákeverjük a főzött majonézt, az apróra vágott zöldhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és frissen facsart citromlével ízesítjük. Türelmetlenebbek azonnal fogyaszthatják. Türelmesebbek rövid ideig hűthetik:) Pirítósra kenve igen finom.

Házi ravioli pácolt sajtos, lazacos, kapros töltelékkel

Ez a ravioli is a maradékoknak köszönheti létrejöttét. Maradt még egy kis saját készítésű pácolt sajt, házi túró, füstölt lazac. Sokáig úgy gondoltam, hogy a lazac luxus cikknek számít (na van olyan ami igen:), de ki lehet fogni gyakran leárazásokat füstölt lazacból, 5-10 dkg-os kiszerelésben. Kevésnek tűnik, de valójában a füstölt lazac igen laktató és intenzív ízzel rendelkezik, túl nagy mennyiség nem is fogyasztható belőle-szerintem. A megadott mennyiség kb.12 nagyobb darab raviolihoz elegendő.

Hozzávalók: A tésztához 15 dkg liszt, 1 tojás, 1 teáskanál olíva olaj, 2-3 evőkanál víz, só. A töltelékhez kb. 10 dkg pácolt sajt, 5 dkg házi túró, 3-5 dkg füstölt lazac, bors, 1 teáskanál liszt, kis csokor kapor.(Sót nem adtam hozzá, mert a sajt és a lazac is elég sós.) 5dkg vaj és kevés kapor az átforgatáshoz.(Természetesen más töltelékkel is tölthető, ez csak egy ötlet.)

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük. A töltelékhez a lazacot felcsíkozzuk és összekeverjük a pácolt sajttal és a házi túróval a liszttel. Adunk hozzá borsot. A kaprot felaprítjuk és hozzá keverjük a lazacos töltelékhez. A tölteléket is kicsit lehűtjük. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. Gondolatban elfelezzük és a felére halmokat rakunk a töltelékből. A halmok körül felvert tojással bekenjük a tésztát, ráhajtjuk a másik felét és a hajtástól haladva a töltelékek körül kinyomkodjuk a levegőt, majd derelye vágóval a töltelék halmokat körbe vágjuk, lehetőség szerint egyenlő oldalú négyszögekre. Az így kapott raviolikat ismét hűtőbe tesszük 20 percig, majd sós forró olajos vízben kifőzzük és kapros olvasztott vajban a kifőtt raviolikat átforgatjuk. Tejföllel és reszelt parmezánnal tálaljuk.