Gyömbéres kacsamell fügesalátával

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető étel. Ha rozéra szeretnénk hagyni a húst, a sütés alig több mint 20 percet vesz igénybe. Aki kicsit sültebben szeretné elkészíteni, további 15-20 percig sütheti sütőben. A sült fügés saláta jól illik a gyömbéres kacsamellhez.

Hozzávalók: 2 db kacsamell, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1-1,5 teáskanál őrölt gyömbér, só, frissen őrölt bors, sült fügés saláta.

A megtisztított kacsamelleket szárazra töröljük. Bőrös felüket beirdaljuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Közepes lángon előmelegített serpenyőben, bőrös felükkel lefelé fordítva 15 percig sütjük. Megfordítjuk és további 4-5 percig sütjük. A húst kivesszük a serpenyőből, a kisült zsírhoz keverjük a zúzott fokhagymát és a gyömbért, majd visszatéve a kacsamellet beleforgatjuk. A sütést a serpenyőben folytassuk, ha rozéra hagyjuk. Ekkor elegendő oldalanként 4-5 perc sütés. Ha jobban át szeretnénk sütni a húst, előmelegített sütőben folytassuk oldalanként 10-12 percig.
Miután elkészült a gyömbéres kacsamell, vékonyan felszeletelve, sült fügés salátaágyon tálalhatjuk.

Gyömbéres csirke körtével

Aki szereti a mázas, ragacsos csirkehúst, annak ajánlom ezt a receptet. A körte igazán jól szerepelt mint húskísérő:) A gyömbér - amely gyakori fűszere a körtének - most a húsra került, így jellegzetes íze háttérbe szorult, viszont a csirkét kellemesen ragacsossá, enyhén édeskéssé változtatta. A gyömbéren kívül fokhagyma és házi sós paprikakrém is ízesítette a mázat, amellyel a húst bekentük. (Mivel a képen kicsit nehezen kivehető, ezért megemlítem, hogy ezúttal ez a finom étel csirke combból készült:), de természetesen szárnyból, bőrös mellből is, vagy akár vegyesen is készíthető.)

Hozzávalók 2 adaghoz 4 db csirke comb (alsó és felső vegyesen),2 nagyobb körte, 1 közepes hagyma, 1 dl fehérbor,6 dkg vaj; a mázhoz 1 teáskanál őrölt gyömbér, 2-3 evőkanál házi sós paprikakrém, 4-5 gerezd zúzott fokhagyma, só, frissen őrölt bors.

A tisztított csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. A máz hozzávalóit elkeverjük és a húsra kenjük, amelyeket egy tapadásmentes fedeles edénybe tesszük. Hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott vajat. Lefedve, közepes lángon 40-50 percig sütjük, közben megfordítjuk a húsokat, hogy mind két oldaluk megpiruljon. A tisztított hagymát félbevágjuk, vékonyan felszeleteljük, a húshoz adjuk és üvegesre sütjük. Ezt követően a fehérbort is az ételhez adjuk. A körtéket félbe vágjuk, magházát eltávolítjuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk, és a hús mellé tesszük. A boros, vajas, kissé ragacsos szaftban 10 percig pároljuk, ügyelve arra, hogy a körteszeletek ne essenek szét. Az elkészült gyömbéres, körtés csirkét melegen, rizzsel tálaljuk.

Gyömbéres körtetorta

Ismét a klasszikus páros, gyömbér és körte, ezúttal tortában kisütve. Az ötlet a "Sütés" című szakácskönyvből származik. Gyorsan elkészíthető. Használhatunk körte befőttet is, de nyersen is rárakosgathatjuk a körtét a tésztára (az eredeti recept is így szól). Most úgy készítettem, hogy a meghámozott, félbe vágott, kimagozott körtéket cukros, egész fahéjas, szegfűszeges, citromos lében egy kevés vízzel (szirupban) kb. 10 percet pároltam. Igaz így puhább lett, és a tésztára körtéből kirakott legyezőforma nem érvényesült annyira, de nekem így is tetszik...(Az az igazság, hogy amikor nekifogtam, még egy másik körtés recept járt a gondolataimban, amihez párolt körte kellett...)

Hozzávalók: 20 dkg puha vaj, vagy margarin, 15 dkg cukor, 1-2 evőkanál barnacukor a torta tetejére, 20 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor,2-3 kávéskanál gyömbér (esetleg kevés fahéj) 3 tojás, 4 db meghámozott, kimagozott és vékonyan felszeletelt körte (lehet befőtt is).

Elkészítés: Egy 22-23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, vagy vajazzuk ki. A tésztához a 18 dkg vajat a cukorral, majd a tojással keverjük ki. A lisztet a sütőporra, a gyömbérrel (esetleg a fahéjjal) keverjük össze, adjuk a vajas keverékhez és keverjük simára. A tésztát tegyük a kibélelt sütőformába, egyengessük el és legyező formában rakosgassuk rá a körteszeleteket. Szórjuk meg barnacukorral és a maradék vajat forgácsoljuk rá. 180 fokra előmelegített sütőben 40-50 percen át süsük, amíg aranybarnára nem sül, illetve át nem sül.(Légkeveréses sütőben lerövidülhet a sütési idő, ekkor 160-170 fokon süssük.) Porcukorral megszórva kínáljuk. Adhatunk hozzá vanília fagylaltot, csoki, vagy vanília öntetet.