Csicseriborsós-spenótos leves

A csicseriborsós-spenótos leves még tavasszal készült, friss spenóttal, vajretekkel. Hozzávalói ősszel is fellelhetőek, így most is elkészíthetjük. Használhatunk hozzá száraz és előre megfőzött csicseriborsót, de az üveges, előre főzött is megfelel a célnak.

A recept a Kifőztük májusi számában jelent meg

Hozzávalók 

 
2-3 evőkanál olívaolaj
1 nagyobb vöröshagyma
2 vajretek
25 dkg főtt csicseriborsó (vagy konzerv)
30 dkg spenót
1,5 l húsleves
1/2 dl száraz fehérbor
só
frissen őrölt bors

 
a tálaláshoz:
pirítós

A vékonyra szeletelt hagymát felhevített olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a hámozott, nagyobb darabokra vágott vajretket és addig pároljuk a hagymával, amíg üvegesedni nem kezd. Hozzákeverjük a főtt, lecsöpögtetett csicseriborsót és felöntjük húslevessel. Szükség esetén sózzuk, borsozzuk. A levest közepes lángon 10-15 percig főzzük, amíg a hozzávalók teljesen meg nem puhulnak. Ekkor a leveshez adjuk a tisztára mosott spenótleveleket, a fehérbort és további 10 percig főzzük. Forrón, pirítós kenyérrel tálaljuk.

Tipp: a főtt csicseriborsó helyett, üveges, előfőzött csicseriborsó konzervet is használhatunk. Mielőtt a levesbe tesszük öblítsük le.

A csicseriborsó főzése: a készítést megelőző este bő vízbe áztatjuk, majd másnap friss vízben, amelybe egy kávéskanál szódabikarbónát szórtunk, körülbelül 20 perc alatt puhára főzzük. Ehhez az ételhez 10-15 dkg száraz csicseriborsót vegyünk.

Csőben sült csirkemell medvehagymával, vajrépával

A piacok tél végi, tavaszi kínálatában egyre gyakrabban találkozunk a vajrépával. Az íze leginkább a karalábé és a retek ízére hasonlít. Legtöbben csak nyersen fogyasztják, de érdemes kipróbálni levesekben, ragukban vagy rakottan, csőben sütött változatban is. A melegen készített vajrépa ízéhez igen jól párosul a hagyma karakteresebb íze. Szezonja lévén, a hagymát medvehagymával helyettesítsük, amely jól illik a semleges ízű csirkemellhez is.

Hozzávalók: két adaghoz 15-20 dkg filézett csirkemell, 4 db nagyobb vajrépa, 10 dkg (kb. 30 db) medvehagymalevél, 10 dkg vaj, 2 db tojás, 2 dl tejszín, 2 dkg krémsajt, só, frissen őrölt bors

A recept folytatása a Pécsi Borozó oldalán olvasható.

Csőben sült vajrépa póréhagymával

Sok-sok évvel ezelőtt találkoztam a melegen készített vajrépa receptjével. Tetszett, mert nem a szokványos salátaként használta fel a vajrépát. Azóta raktározom a gondolataimban, hogy egyszer majd elkészítem. Akkoriban nem is nagyon lehetett kapni vajrépát. Ma már sok helyen találkozhatunk vele. Piacon is sokan árulják, én is ott vettem három szépséges példányt. Íze számomra leginkább a retek és a karalábé között van, csak valahogy mindkettőnél lágyabb ízű a vajrépa. Most egy póréhagymás csőben sült változatát készítettem el.

Hozzávalók: 3 db nagyobb vajrépa 1 kisebb vagy fél póréhagyma, 5 dkg vaj. Az öntethez 1 tojás, 5 dkg krémsajt, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt bors.

Elkészítés: A póréhagymát 5 mm-es darabokra szeleteljük, a vajrépát meghámozzuk és 3-4 mm-es szeletekre vágjuk. A vajat felhevítjük és elkezdjük párolni a póréhagymát. Hozzáadjuk a vajrépa szeleteket, sózzuk, borsozzuk és kb. 10 percig együtt pároljuk, amíg a répa kissé üvegesedni nem kezd. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, ha szükséges sózzuk, borsozzuk. A póréhagymás előpárolt répát egy kisebb sütőtálba tesszük és leöntjük a tejszínes öntettel. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Önálló ételként vagy köretként is fogyaszthatjuk.