Diós bundában sült tilápia hal majonézes édesköménnyel

Ismét a jól bevált tilápia-édeskömény párosítást készítettem el. Ugyancsak egy egyszerű, gyors étel. A halat diós zsemlemorzsába forgattam és kevés vajon kisütöttem. A saláta vékonyra szeletelt édesköményből és majonézes mártásból áll. Két fő részére 20 perc alatt elkészíthető.

Hozzávalók: Két adaghoz 4 szelet tilápia hal, só, bors, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 4 evőkanál durvára őrölt dió, a sütéshez 6-8 dkg vaj. A salátához 1 nagyobb vagy 2 kisebb édeskömény. A mártáshoz 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál frissen facsart citromlé, 1 evőkanál méz, só, frissen őrölt bors. A tálaláshoz citrom.

Elkészítés: A halszeleteket bekenjük zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. A zsemlemorzsát összekeverjük az őrölt dióval. A mártás hozzávalóit összekeverjük. Az édeskömény torzsát kivágjuk, hosszában félbevágjuk és vékonyan felszeleteljük és a mártásba forgatjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, a halszeleteket a diós zsemlemorzsába forgatjuk és oldalanként 3-4 perc alatt átsütjük a halat. Tálaláskor frissen facsart citromlevet csöpögtetünk a halra és majonézes édeskömény salátával kínáljuk.

Tilápia halszeletek tejszínes, édesköményes burgonyával csőben sütve

Ez az étel is annak az eredménye, hogy nagyon megkedveltem a tilápia halat. Az édeskömény rendkívül jól illik a halhoz, különösen ezzel a sajtos, tejszínes öntettel. Bő 15 perc alatt összeállítható étel, a többi már a sütő dolga.

Hozzávalók: Két adaghoz 4 szelet filézett tilápia halszelet, 6 db közepes burgonya, 1 nagyobb édeskömény, 5 dkg vaj/margarin, só, frissen őrölt bors. Az öntethez 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 5 dkg krémsajt, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só. Kapor a szóráshoz.
Tipp: ha nem szeretjük az édesköményt vagy nincs otthon, hagymával is helyettesíthetjük, valamint a mártásba is tehetünk kaprot.

Elkészítés: A megtisztított burgonyát karikára felszeleteljük, az édeskömény torzsát kivágjuk, hosszában félbevágjuk és hosszanti irányban vékonyan felszeleteljük, majd felhevített vajon elkezdjük párolni a zöldségeket. Kevés vizet adhatunk hozzá, hogy ne ragadjon az edényhez, sózzuk, borsozzuk. A halszeleteket szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. Az édesköményes burgonyát kb. 8 perc párolás után, egy tűzálló tálba öntjük. (Ügyeljünk arra, hogy a párolás végeztével ne maradjon víz a zöldségek alatt.) A burgonyára sorakoztatjuk a halszeleteket, az öntethez valókat összekeverjük és a halra öntjük. 200 fokra előmelegített sütőben, 15 percig alufóliával letakarva süssük, majd folytassuk a sütést további 20-25 percig. Aprított kaporral megszórva tálaljuk.

Tejszínes, édesköményes burgonya

Az édeskömény beférkőzött a kedvenceim közé. A minap egy szép példányra tettem szert (majdnem fél kilós volt). Így aznap este el is készítettem a tejszínes, édesköményes burgonyát. Erre a finomságra Ancsi hívta fel a figyelmemet. Nála köretként szerepelt, én önálló ételként készítettem el, megbolondítva főtt sonka kockákkal, valamint annyit változtattam a recepten, hogy a sajtot nem a tetejére reszeltem (mellőzve a sajtreszelés fáradalmait:), hanem az öntetbe kevertem krémsajtot.

Hozzávalók: 1 db nagyobb édeskömény, 5-6 db nagyobb burgonya, 5 dkg vaj, 1 kispohár tejföl, 1 dl tejszín, 1db tömlős sajt, 15-20 dkg főtt sonka, só, szerecsendió.

Elkészítés: Egy sütőtálat kivajazunk. A megtisztított burgonyákat 3-4 mm-es karikákra szeleteljük, az édesköményt félbevágjuk és keresztben csíkokra szeleteljük, a főtt sonkát felkockázzuk a tejfölt a tejszínnel és a krémsajttal összekeverjük. A fekarikázott burgonya felét a sütőtál aljába rétegezzük, megsózzuk, rászorjuk az édeskömény felét, reszelünk rá egy kevés szerecsendiót, rálocsoljuk az öntet felét, a maradék vaj felét rákockázzuk, majd rászórjuk a sonkakockákat. Erre a maradék burgonyát rétegezzük, picit sózzuk, majd erre szórjuk a maradék édesköményt és meglocsoljuk a maradék öntettel és végül, rákockázzuk a maradék vajat. 180-200 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. (Ha a teteje nagyon barnulni kezdene, takarjuk le alufóliával.)

Édeskömény krémleves

Nagy kedvencemmé vált az édeskömény krémleves. Kedvelem az enyhén ánizsos ízét, ezért nem is szoktam sok mindent (pl. sajtot) hozzáadni, had érvényesüljön a természetes íze. Ez a leves is egy húsleves alapú krémleves. Jó lehetőséget biztosít a maradék húsleves felhasználására. Kínálhatjuk vajban pirított kenyérkockákkal, pirítós kenyérrel, szezámmagos rúddal stb. Én ez utóbbival kínáltam, amelyhez a ricottás táskákból maradt leveles tésztát gyúrtam össze, kinyújtottam, megkentem tojással, megszórtam pirított szezámmaggal, 2 cm széles és kb. 20 cm hosszú csíkokat vágtam, megcsavartam, sütőpapírral bélelt tepsire fektettem, megkentem tojással és aranysárgára sütöttem.

Hozzávalók: 1 liter húsleves, 2-3 db édeskömény, 5 dkg vaj, 2 evőkanál étkezési keményítő, 3-4 evőkanál tejföl, vagy 2 dl tejszín, ízlés szerint só, bors.

Elkészítés: Az édeskömény kaporra hasonlító zöldjét levágjuk és félretesszük a tálaláshoz. Az édesköményt megtisztítjuk. Ezt követően hosszában félbevágjuk és keresztben csíkokra szeleteljük. A vajat felolvasztjuk és felcsíkozott édesköményt rászórjuk és elkezdjük párolni. 10 perc párolás után rászórjuk a keményítőt és felöntjük a húslevessel, ha szükséges sózzuk borsozzuk. Addig főzzük, míg az édeskömény puha nem lesz. Ez után hozzáadjuk a tejfölt, vagy a tejszínt, összerurmixoljuk, még egyszer felmelegítjük, de nem forraljuk. Tányérba szedjük, az édeskömény zöldjével díszítjük, szeámmagos rúddal, vagy pirítóssal, pirított kenyérkockákkal kínáljuk.