Grillezett túrós polenta

Az alábbiak szerint főzött polenta kihűtve remekül grillezhető. Salátával önálló ételként is fogyaszthatjuk, de sültek, mártásos húsok mellé remek köretül szolgálhat.

Hozzávalók

1 liter víz

10 evőkanál kukoricadara

25 dkg túró

5 dkg vaj

só

Vastag falú fazékban felforraljuk a vizet, sózzuk, és folytonos keverés közben hozzáadjuk a kukoricadarát. Lassú tűzön 40-45 percig főzzük, közben néhányszor megkeverjük, hogy ne bőrösödjön. Végül hozzákeverünk 2 dkg vajat, majd a túrót. Egy 18 x 28 cm nagyságú tepsit vékonyan kivajazunk, belesimítjuk a polentát. Miután kihűlt kiborítjuk, és háromszögekre szeleteljük.  A maradék vajat felolvasztjuk, átkenjük a polenta szeleteket és felforrósított grillserpenyőben mind két oldalát grillezzük.

VKF! XXXV. Grillezett marhahúsos nyársak

A VKF-re készített harmadik étel a grillezett marhahúsos nyárs. Valójában a souvlaki ihlette, csak darált marhahúsból készült, ellentétben az eredetivel, amelynek bárány vagy sertéshús az alapja. Zöldfűszeres-citromos ízesítést kapott, amely jól illik a marhahúshoz.

Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús, 1 db kisebb hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 ág oregánó, 1 kis ág kakukkfű, fél citrom reszelt héja, 1 evőkanál frissen facsart citromlé, só és frissen őrölt bors ízlés szerint. Olívaolaj a sütéshez. Bambusz nyársak.

Elkészítés: A megtisztított hagymát 4-5 darabba vágjuk, a fokhagymával, a petrezselyemzölddel, oregánóval, kakukkfűvel együtt késes aprítóba tesszük és szép apróra vágjuk, majd a darált marhahúshoz adjuk a reszelt citromhéjjal, citromlével és a sóval, borssal együtt. Jól összedolgozzuk a darálthúsos masszát, majd kisebb tojásnyi darabokat veszünk belőle, gombóccá formáljuk, ráhúzzuk a nyársakra és szétnyomkodjuk hosszában, hogy ujjnyi vastagságú fasírtokat kapjunk. A grillserpenyőbe 3-4 evőkanálnyi felforrósított olívaolajon, oldalanként 5-6 perc alatt megsütjük.
Tipp: Nyárs helyett hosszúkás rudacska formájú fasírtokat is süthetünk

VKF grilltál: a grillezett marhahúsos nyársakat grillezett zöldségekkel és kakukkfüves grilezett hagyma salátával tálaljuk. A grillezett zöldségek mellé juhtúrós öntetet kínálunk.

VKF! XXXV. Grillezett zöldségek juhtúrós öntettel

A VKF-re második ételként egyszerű grillezett zöldségeket készítettem. Ami a grillserpenyőbe került: héjában főtt újkrumpli, bébicukkini, padlizsán. Olívaolajos átkenés után a padlizsán és a cukkini kevés fokhagymát és citromot, és sülés közben valamennyi zöldség kevés sót kapott. A zöldségek kísérőjeként juhtúrós öntetet készítettem.

Hozzávalók: Két adaghoz 2-3 db bébicukkini, 3-4 db héjában főtt közepes újkrumpli, 1 közepes padlizsán, 3-4 evőkanál olívaolaj, , 2 gerezd zúzott fokhagyma, fél citrom frissen facsart leve, só. A juhtúrós öntethez 10 dkg juhtúró, 1-1,5 dl tejföl, 1 teáskanál magos dijoni mustár, só, frissen őrölt bors, 1 gerezd zúzott fokhagyma.

Elkészítés: Az újkrumplikat héjában megfőzzük és hosszában félbevágjuk, a bébicukkinikket is hosszában elfelezzük, a padlizsánt hosszában 0,5 cm széles szeletekre vágjuk. Valamennyi zöldséget bekenjük olívaolajjal, a padlizsánt és a cukkinit bedörzsöljük zúzott fokhagymával és csöpögtetünk rá citromlevet. Előmelegített grillserpenyőben oldalanként 5-7 perc alatt megsütjük a zöldségeket. Sütés közben vagy közvetlenül utána sózzuk. (Ha kedvünk tartja, csíkos mintázat helyett rácsosra is süthetjük a zöldségeket, ekkor a rácsozatra ferdén helyezzük a zöldségeket, majd fordításnál ellentétes irányban álljon a zöldség.) A juhtúrós öntet hozzávalóit összekeverjük és a grillezett zöldségekhez kínáljuk.
Tipp: A grillezett padlizsán szeletekre kenhetünk juhtúrót, feltekerve öntettel meglocsolva kínáljuk.

VKF! XXXV. Kakukkfüves grillezett hagyma saláta

A XXXV. VKF házigazdája Kata szabadtéri tűzrakásra invitált minket. Kedves blogertársam kérésének teljes mértékben nem tudtam eleget tenni, mivel csak egy kis erkéllyel rendelkezem, azonban grillserpenyőt ragadtam és a konyhai tűzhelynél elkészítettem néhány egyszerű grillezett ételt. A grillserpenyős konyhai grillezés természetesen nem alkalkmas arra, hogy nagyobb társaság részére süssünk, de 2-4 fő részére egy finom nyári ebédet vagy vacsorát könnyen összeállíthatunk. Elsőként kakukkfüves grillezett hagymából készítettem salátát, amelyet melegen fogyaszthatunk.

Hozzávalók: Két adaghoz 4 db közepes hagyma, 1 teáskanál szárított kakukkfű, só, 1-2 evőkanál olívaolaj. Az öntethez 2 evőkanál fehérborecet, 1 teáskanál só, 1 teáskanál méz, 1-2 evőkanál olívaolaj, 1-2 evőkanál víz (elhagyható), 1 gerezd zúzott fokhagyma.

Elkészítés: A megtisztított hagymákat hosszában 0,5 cm-es szeletekre vágjuk. Mind két oldalukat bekenjük olívaolajjal és megszórjuk kakukkfűvel. Előmelegített grillserpenyőben a hagymaszeletek mind két oldalát megsütjük kb. 4-4 perc alatt. A hagymaszeleteket sütés közben enyhén megsózhatjuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük és a grillezett hagymákra locsoljuk. melegen fogyaszthatjuk.