Bagett (baguette) szerű kenyér

Péntek délután elfelejtettem kenyeret venni....Ha már az elmúlt napokban belopóztak a francia ízek a konyhámba, arra gondoltam süthetnék egy bagettet. Nem keresgéltem recept után, inkább mindjárt neki is láttam az elkészítésének, úgy ahogy én gondoltam. Igazából egy hosszú kenyér sült ki belőle. Finom, telt volt az íze, jól jött a szombati nyugis reggelihez is...Kedvenc lekvárom, a tavaly nyáron főzött savanykás ribizli lekvár is igen jól harmonizált az ízével.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 5 dkg olvasztott vaj, 1,5 dl langyos tej, 2 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor 1,5 teáskanál só, szezámmag a szóráshoz

Elkészítés: A lisztet egy tálba szitáljuk és hogy meggyorsítsuk a kelést, kicsit meglangyosíthatjuk a mikrohullámú sütőben(de csak langyosítsuk!) Majd a langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és beletesszük a cukrot, jól elkeverjük. A liszthez adjuk a sót, az élesztős keveréket és az olvasztott vajat. Jól bedagasztjuk a tésztát, letakarjuk és kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett felületen hosszú kenyérformát formázunk a kelt tésztánkból, hagyjuk kicsit kelni, majd ferdén bevagdossuk a tetejét. Olvasztott vajjal vagy langyos vízzel kenjük át. 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (Én szórtam rá pirított szezámmagot....igaz eléggé leszóródtak...tojással kellet volna vékonyan megkenni. Majd legközelebb:)

Hagymás, kakukkfüves, rozsos kenyérkék

Úgy született a kenyérkék ötlete, hogy ettem volna valami hagymásat....(hagymaimádó vagyok:) Volt otthon aludttej, amit én készítettem. (Ez azért fontos, mert az a tapasztalatom, hogy aludttejjel nagyon jól lehet tésztát dagasztani.)Ennyi elég is volt ahhoz, hogy nekifogjak a dagasztásnak. Izgatottan vártam ,hogy mi fog kisülni ebből az ötletből.

Hozzávalók: 20 dkg szitált rozsliszt, 40 dkg szitált búzaliszt, 2,5 dkg élesztő, 4 dl aludttej, 0,5-1 dl langyos víz, 1 dl olíva olaj, 2 dkg margarin, 2-3 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, kakukkfű, 2-3 db közepes hagyma, pirított szezámmag.

Elkészítés: A hagymát csíkokra szeleteljük, az olaj és margarin keverékén karamellesre sütjük (vagyis addig sütjük, amíg nem kap egy kis barnás színt, de ne égessük meg). A sütés vége felé szórhatunk rá egy kis kakukkfüvet, hogy a benne rejlő aromák felszabaduljanak és ebben az aromafelhőben álljunk neki a tésztadagasztásnak:)

A kétféle lisztet tálba szitáljuk (én tálban dagasztok),az aludttejet meglangyosítjuk és összekeverjük a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral. Majd a liszthez adjuk a sót, (aki kedveli adhat hozzá még kakukkfüvet), az aludttejes -élesztős keveréket, a langyos sült hagymát, és annyi langyos vizet amennyit a tészta majd megkíván.


A hozzávalókat jól összegyúrjuk.( Ha ragad adjunk hozzá olajat, ha túl lágy búzalisztet.) Kb. 1 órát kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, cipókat formálunk belőle, amiket lelapítunk és "négysarkosra" (négyzet alakúra) nyújtjuk. 4-4 nyújtott cipót, sütőpapírral bélelt gáztepsire teszünk. Kicsit még kelesztjük. A tetejüket megkenjük kevés olívaolajjal, és megszórjuk pirított szezámmaggal. 200 fokosra előmelegített sütőben sütjük.