Szezámmagos sörkifli

Gyakran készítem ezt a kiflit (bár barátnőm szerint nem elégszer, mivel ez az egyik kedvenc kiflije:). Az eredeti receptet Komlóról, Molnár Hajnitól kaptam. Kicsit variáltam rajta, az eredeti recept felét (50 dkg lisztből) készítem általában, de így is 48 db lesz belőle. Én mindig pirított szezámmaggal szórom meg, de lehet mákkal, köménymaggal, lenmaggal, sajttal is szórni, ki mivel szereti.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 tojás+ 1 a kenéshez, 2-3 evőkanál tejföl, 1 csapott evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 1,5 dl olaj, kb. 1 dl pirított szezámmag.

Elkészítés: A lisztet egy tálba szitáljuk. A tejbe belekeverjük a tejfölt és együtt meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük és néhány percig hagyjuk, hogy a cukor elolvadjon. Ezt követően a liszthez adjuk a tejes keveréket, a tojást, a sót és az olajat és jól bedagasztjuk, egy könnyű, laza tésztát kapunk (ha ragad, adjunk hozzá lisztet) Ezt követően hagyjuk 1 órát kelni. Miután megkelt, átgyúrjuk, 4 cipóra osztjuk. A cipókat egyenként kerek lappá nyújtjuk és mindegyik lapot először négybe, majd a cikkeket 3-3 részre osztjuk, így 12 cikket kapunk, amit egyenként kiflikké feltekerünk. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsikre rakjuk, hagyjuk 10-15 percet kelni, majd megkenjük felvert tojással. Az előzőleg száraz serpenyőben megpirított szezámmagot a kiflikre szórjuk, előmelegített sütőben 200 fokon szép pirosra sütjük.

Mandulás sós kifli

A sós mandulás kifli a kedvencem. Sokféle változatát ettem már és mindegyik másmilyen volt. Az általam készíttet sós kifli alapreceptje a "Több száz ízes házi recept" című szakácskönyvből származik. Kicsit változtattam a recepten, a pirított mandula is saját ötlet:) Szerintem ehhez a tésztához a mandula passzol a legjobban. (Ez a kifli is a keresztelőre készült. Kicsit elmaradtam a receptek írásával:(

Hozzávalók: A tésztához 70 dkg liszt, 2 tojás, 4 nagy evőkanál tejföl, 1 dl olaj, 1 dl tej, 2 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő. A "töltelékhez" 20 dkg margarin, 1 evőkanál só (a tésztába nem kerül só). A kenéshez 1 tojás. A kiflik szórásához 20 dkg szeletelt mandula pirítva.

Elkészítés: A szeletelt mandulát megpirítjuk, a margarint a sóval összekeverjük. A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a tojásokat és az olajat. Meglangyosítjuk a tejet és hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük és a liszthez adjuk. Jól összegyúrjuk a tészta hozzávalóit és jól alakítható állagú, selymes tapintású tésztát kapunk, amit nyolc egyenlő részre osztunk és kis bucikat formálunk belőlük. Először veszünk két bucit, amiket kb. 30 cm átmérőjű vékony kerek lapokká nyújtunk. Az egyik lapot megkenjük a sós margarin egy negyedével, majd ráfektetjük a másik kerek lapot, sodrófával ráigazítjuk, hogy egyenletesen befedje az alsó lapot.

Ezt követően 4 cikkre vágjuk a margarinos lapokat, majd a cikkeket 3-3 felé, vagyis a kör alakú margarinos lapunkat 12 részre osztjuk és kiflikké tekerjük. Így járunk el a többi bucival is. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük tojással és megszórjuk pirított szeletelt mandulával. 200 fokra melegített sütőben sütjük. Ebből a mennyiségből 48 db kifli lesz, ez 2 gáztepsire való mennyiség.