Jughurtos ribizli fagylalt

A ribizli fagylaltnál a ribizli nagyobb részét előfőzzük, hogy a magokat passzírozással eltávolíthassuk. A fagylalt alapját ismét tojások sárgájából és tejszínből főzött krém adja és ugyancsak joghurttal ízesített.

Hozzávalók: 50-60 dkg ribizli, 20-25 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 2 dl tejszín, 2 dl natúr joghurt

A leszemezett ribizliből 1-2 marokkal kiveszünk, a többit feltesszük főni. Kb. 15 perc főzést követően, levesszük a tűzről és átpasszírozzuk. A passzírozott ribizlihez keverjük a cukrot, a maradék szemezett ribizlit, és néhány percig főzzük, hogy a cukor elolvadjon, majd hűtjük. A tojások sárgájából a tejszínnel vízgőz fölött krémet főzünk, és a lehűlt cukros ribizlihez keverjük a joghurttal együtt.

A fagylaltkrémet egy fedeles dobozba öntjük, és miután lehűlt, fagyasztóba tesszük. 40-60 percenként négyszer, ötször átkeverjük. 6-8 órás fagyasztás után fogyasztható.

A recept a Pécsi Borozó oldalán is megjelent.

Jughurtos málnafagylalt

Tikkasztó forró nyári napokon nincs is jobb desszert, mint egy nagy adag gyümölcsös fagylalt. A nyár gazdag gyümölcskínálatából magunk is könnyen készíthetünk igazán finom, adalékanyagoktól mentes házi fagylaltot. Senkit ne tántorítson el a fagylaltkészítéstől az, hogy nem rendelkezik fagylaltgéppel, hiszen nélküle is finom jeges csodákat készíthetünk.

A fagylalt alapját tojások sárgájából és tejszínből főtt krém adja. Joghurttal ízesítjük. Ízlés szerint bármilyen gyümölcsből készíthető.

Hozzávalók:50 dkg málna, 20 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 2 dl tejszín, 2 dl natúr joghurt

A tojások sárgájából a tejszínnel vízgőz fölött krémet főzünk. A málnát a cukorral 5-6 percig előfőzzük, a tűzről levéve hozzákeverjük a tojásos krémet, majd a joghurtot.

A fagylaltkrémet egy fedeles dobozba öntjük, miután lehűlt, fagyasztóba tesszük. 40-60 percenként négyszer, ötször átkeverjük. 6-8 órás fagyasztás után fogyasztható.

Tipp: Fagyasztáskor az első keverés alkalmával a fagylalthoz adhatjuk a két tojás habbá vert fehérjét, ez lazítja a fagylalt állagát.

A fagylalthoz adott cukor mennyisége ízlés szerint változtatható.

További fagylalt receptek itt, szorbet receptek pedig itt találhatók.

A recept a Pécsi Borozó oldalán is megjelent.

Joghurtos sárgadinnyefagylalt

Idén a joghurtos fagylaltokat részesítem előnyben. A sárgadinnyés változat is hasonlóan készült mint az eddig készítettek. A sárgadinnye nyersen, turmixolva került a fagylaltba.

Hozzávalók: 1 db 1-1,3 kg-os sárgadinnye, 3 tojás, 3 dl tej, 2-3 dl joghurt, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 0,5 dl forró víz.

Elkészítés: A dinnye magját és héját eltávolítjuk, felaprítjuk a húsát és botmixer segítségével összeturmixoljuk. A tojások sárgáját a tejjel, a vaníliás cukorral vízgőz felett krémmé főzzük. A cukrot a forró vízben feloldjuk és a dinnyehúshoz adjuk. A krémhez fokozatosan hozzákeverjük a joghurtot, majd a cukros dinnyelevet. A fagylaltkrémet egy fedeles dobozba öntjük és fagyasztóba tesszük. 40-60 percenként négyszer, ötször átkeverjük. Az első keverés alkalmával a fagylalthoz keverjük a három tojás habbá vert fehérjét. 6-8 órás fagyasztás után fogyasztható a fagylalt. (Fagylaltos kanállal kissé kapargatva jól formázható, szép gombócokat kapunk.

Joghurtos citromfagylalt

Továbbra is gép nélkül készítem a fagylaltot és mindenkit - akinek nincs fagylaltkészítő gépe - arra buzdítok, hogy bátran fogjon hozzá a házi készítésű fagylaltokhoz. Gép nélkül is tökéletes fagylaltot lehet előállítani. Talán nem lesz olyan krémes és kicsit tovább tart a fagyasztás, de ezek a természetes ízek engem mindenért kárpótolnak. A joghurtos citromfagylalthoz is főztem egy tojássárgás alapkrémet, amely még szép színt is kölcsönzött ennek a hűsítő finomságnak.

Hozzávalók: 5 dl joghurt, 3 dl tej vagy tej és tejszín vegyesen, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja, 2 nagyobb citrom frissen facsart leve és a facsarásból megmaradt húsa, 1 csomag vaníliás cukor, 18 dkg kristálycukor, 1,5 dl forró víz.

Elkészítés: A tojások sárgáját a tejjel, a reszelt citromhéjjal és a vaníliáscukorral vízgőz felett krémmé főzzük. A cukrot a forró vízben feloldjuk, hozzákeverjük a frissen facsart citromlevet és a facsarásból maradt citromhúst. A krémhez fokozatosan hozzákeverjük a joghurtot, majd a cukros citromlevet. (Ügyeljünk arra, hogy a joghurt kellően lehűtse a tojásos krémet, mert különben a citromlétől összeugorhat.) A fagylaltkrémet egy fedeles dobozba öntjük és fagyasztóba tesszük. 40-60 percenként négyszer, ötször átkeverjük. Az első keverés alkalmával a fagylalthoz keverjük a három tojás habbá vert fehérjét. Nagyobb adag lévén 6-8 órás fagyasztás után fogyasztható a fagylalt. (Fagylaltos kanállal kissé kapargatva jól formázható, szép gombócokat kapunk.)

Joghurtos meggyfagylalt

A saját készítésű fagylaltok sorát idén a joghurtos meggyfagylalttal kezdtem. Továbbra is sokkal-sokkal jobban ízlenek a házi fagylaltok, különösen a gyümölcsből készültek. Általában főzök tejszínből és tojássárgájából egy alap krémet, hogy jobb legyen a fagylalt állaga, mert fagylaltkészítő gép nélkül készítem. A legtöbb fagylalt viszonylag gyorsan elkészíthető, a hűtési időt nem számítva. A gép nélküli készítés esetén annyi dolgunk van még a fagylalttal, hogy hűtés közben 40-60 percenként 3-4 alkalommal átkeverjük és fogyasztás előtt picit fel kell engedni.

Hozzávalók: 35-40 dkg magozott meggy, 15 dkg kristálycukor, 2 tojás, 2 dl tejszín, 3-3,5 dl natúr joghurt.

Elkészítés: A magozott meggyet a cukorral kb. 10 percig főzzük. Hagyjuk hűlni. A tojások sárgáját a tejszínnel vízgőz felett krémmé főzzük. Amikor kihűlt a meggy, botmixerrel turmixoljuk össze úgy, hogy nagyobb meggydarabok maradjanak benne. A turmixolt meggyet a krémmel és a joghurttal jól összekeverjük, egy fedeles dobozba öntjük és fagyasztóba tesszük. 40-60 percenként kb. négyszer átkeverjük. Az első keverés alkalmával a fagylalthoz keverjük a két tojás habbá vert fehérjét. 5-6 órás fagyasztás után fogyasztható a fagylalt.

Olívaolajos fagylalt bodzabogyó sziruppal

Így jár az ember, ha sokat nézelődik a gasztro bloggerek oldalain....Scofield Mester olívaolajos fagyija befészkelt magát az agyamba és addig nem hagyott nyugodni, míg neki nem fogtam. Beváltotta a hozzá fűzött reményeket, nem is illetném jelzőkkel, fent említett Mester már megtette, itt megtekinthető:) Máris jó lehetőség mutatkozott a bodzabogyó szirup felhasználására, én azzal tálaltam. A két íz kellemesen harmonizált egymással. (Kicsit kevesebb mennyiséget készítettem és azért változtattam a recepten, mert Scofield által meghatározott hozzávalók mindegyikével éppen nem rendelkeztem.) Én így készítettem:

Hozzávalók: 3 tojás sárgája, 2,5 dl tejszín (én sűrű főzőtejszínt használtam), 2 csomag vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 1 narancs leve és reszelt héja, 1,5-2 dl víz, 0,7 dl olívaolaj.

Elkészítés: A tojások sárgájából, a tejszínből és a vaníliás cukorból gőz felett krémet főzünk és hűtjük. A cukorból, a vízből a narancs levéből és reszelt héjából szirupot főzünk és hűtjük. Amikor langyosodott a krém és a szirup összeöntjük őket, hozzá adjuk az olívaolajat, jól elkeverjük, egy fedeles dobozba öntjük. A fagyasztóba tesszük és kb. 4-6 órát fagyasztjuk, közben óránként megkeverjük. Amikor megfagyott gombócokat kanalazunk belőle és bodzabogyó sziruppal tálaljuk. (Csak annyit mondhatok: Köszi Scofield!:)

Kajszibarack fagylalt

Ahogy érnek a gyümölcsök, ellenállhatatlan vágyat érzek, hogy fagyit készítsek belőlük. Amelyik a kezeim közé kerül, nem kerülheti el sorsát, vagyis, hogy fagyivá alakuljon át. Most a kajszibarack került sorra. Hasonlóan készült mint a fekete ribizli fagylalt, nem kapott semmilyen különleges ízesítést, hagytam, hogy a barack íze érvényesüljön.

Hozzávalók: 40-50 dkg érett kajszibarack, 3 dl víz, 15 dkg cukor, 2 csomag vaníliáscukor, 2 db tojás, 1 dl tejszín, 4 evőkanál tejföl, 3 evőkanál mascarpone.

Elkészítés: A barackokat forró vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, magjait eltávolítjuk és összeturmixoljuk. 3 dl meleg vízbe beletesszük a cukrot, és hagyjuk hogy elolvadjon és hűljön. A tojások sárgájából a vaníliás cukorból és a tejszínből gőz felett krémet főzünk, majd hűtjük. A lehűlt krémhez keverjük a tejfölt és a mascarponét. A lehűlt cukros vizet a kajszi péphez adjuk, a tojásos krémmel együtt. Jól összekeverjük, fedeles dobozba tesszük és 4-5 órát a fagyasztóban hűtjük úgy, hogy 40 percenként megkeverjük a fagyinkat. Az első keverésnél a masszához adjuk a két tojás felvert habját. Miután elkészült, fagyis kanállal gombócokat kanyarítunk és tálba, pohárba szedjük.

Fekete ribizli fagylalt

A fekete ribizli dzsem főzésnek köszönhetően készült fagyi is. A fekete ribizlit semmivel sem ízesítettem cukron kívül, hagytam had érvényesüljön a remek aromája. Most ez lett az első számú kedvenc fagylaltom:) Csak ajánlani tudom a kipróbálását. Most kicsit nagyobb adagot készítettem, mivel fekete ribizlit ritkábban lehet kapni.

Hozzávalók: 30-40 dkg fekete ribizli, 2 tojás, 2 dl tejszín, 4 nagy evőkanál mascarpóne, 4-5 evőkanál tejföl, 3-4 dl víz, 15-20 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor.

Elkészítés: Az alaposan megmosott fekete ribizliből egy marokkal kiveszünk, a többit szárastól feltesszük főni, majd átpasszírozzuk. A félre tett ribizlit leszemezgetjük és ezt is feltesszük egy lábosban melegedni, de csak néhány percig, hogy ne legyen annyira nyers, majd hozzá öntjük az átpasszírozott ribizli velőhöz. 3-4 dl langyos vízben feloldjuk a cukrot. A két tojás sárgáját a tejszínnel és a vaníliás cukorral gőz felett krémmé főzzük és hűtjük. Amikor a hozzávalók lehűltek a ribizli velőhöz adjuk a főzött krémet, a cukros vizet, a mascarponét és a tejfölt, majd jól összekeverjük. Fedeles dobozba öntjük és 4-6 órán át hűtjük úgy, hogy óránként átkeverjük. Az első keverésnél hozzákeverjük a két tojás habbá vert fehérjét. Amikor elkészült fagylaltos kanállal gombócokat kanyarítunk és kehelybe, pohárba téve kínáljuk.

Fahéjas nektarin fagylalt

Jó dolog a házi fagylalt készítés. Szeretem, ha van a mélyhűtőben egy dobozkával.Viszonylag kevés munkával, rövid idő alatt elkészíthető. Ami időbe telik - ha nincs fagylalt gépünk - az maga a fagyasztás, de ha tesz-vesz közben az ember , ez az idő is gyorsan elillan. Volt otthon néhány nektarinom, és mivel nem voltak olyan édesek, arra gondoltam, hogy fagylaltnak tökéletes lesz. Gondolkodtam, hogy milyen fűszer illene a nektarinhoz, hogy kihozza az ízét. Végül a fahéjra esett a választásom. Jól döntöttem, mert nagyon passzolt a nektarinhoz, nem nyomta el az ízét, inkább felerősítette.

Hozzávalók: 6 szem nektarin, 1 tojás, 1 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg kristálycukor, 1,5-2 dl víz, 3 evőkanál mascarpone sajt, 1 csapott kávéskanál őrölt fahéj.

Elkészítés: A nektarinokat megpucoljuk, felkockázzuk, összeturmixoljuk és hozzáadjuk a fahéjat. 2 dl vizet felteszünk forrni, a gőz felett a tojás sárgájából, a vaníliás cukorból és a tejszínből krémet főzünk. A forró vízhez adjuk a cukrot, hagyjuk, hogy elolvadjon, közben kicsit hűl a víz. A cukros vizet a nektarin turmix hoz öntjük és jól elkeverjük. A tojásos krémhez adjuk a mascarponét, elkeverjük, majd a nektarinos turmixszal összekeverjük. Az így kapott fagyi alapunkat egy fedeles dobozba öntjük és minimum négy órára a fagyasztóba tesszük, de közben 30-40 percenként megkeverjük. Az első keverésnél hozzá adjuk és alaposan bele keverjük a fagyi masszába az egy tojás felvert habját. Miután elkészült a fagyi, fagylaltos kanállal gombócokat kanyarítunk, kehelybe tesszük és mézzel tálaljuk.

Zöldfűszeres zöld dinnye fagyi, mézzel és pörkölt dióval

Mivel ismét meleg napok köszöntöttek ránk, arra gondoltam jó lenne valamilyen gyümölcsös fagylaltot készíteni. A zöld dinnyére esett a választásom. Megkóstoltam, és úgy éreztem, hogy valamilyen aromás pikáns fűszerre vágyik ez a zöld dinnye. Először a dinnye húsát rozmaring levelekkel turmixoltam össze, de további fűszerek kívánkoztak még a dinnyéhez. Tettem hozzá görög bazsalikomot és citromfű levelet. Tálaláskor pörkölt diót és mézet adtam hozzá, ami igen jót tett a zöld dinnye fagyiban rejlő ízek érvényesülésének. Egy egészen különleges, hűsítő fagyi született ebből a szokványosnak nem mondható fűszerezésből.

Hozzávalók: 1 kisebb zöld dinnye, 1 dl tejszín, 1 dl natúr joghurt, 1 tojás, 2 dl víz, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg cukor, rozmaring levelek (kb. 6 db), 6-8 citromfű levél, egy kisebb ágacska görög bazsalikom, méz és pörkölt dió a tálaláshoz.

Elkészítés: A dinnye húsát a zöld fűszerekkel összeturmixoljuk, 2-3 citromfű levél kivételével. A tojás sárgáját a tejszínnel és a vaníliás cukorral gőz felett krémmé főzzük. 1 dl vizet felforralunk, hozzá adjuk a cukrot, miután elolvadt, adunk hozzá még 1 dl vizet. A cukros vizet a dinnyés turmixhoz öntjük. A joghurtot elkeverjük a főzött krémmel és hozzáadjuk a dinnyés keverékhez. A maradék citromfű leveleket felaprítjuk és belekeverjük a dinnyés masszába. Egy fedeles dobozba öntjük és 4-6 órát mélyhűtőben hűtjük, úgy hogy fél óránkét megkavarjuk a masszánkat. Az első kavaráskor belekeverjük a habbá vert tojásfehérjét.

Miután lehűlt a fagylaltunk, kelyhekbe kanalazzuk, mézzel és pörkölt dióval tálaljuk. Egy egészen különleges és üdítő ízvilággal ismerkedhetünk meg.

Citrom és narancs fagyi

A tegnapi embert próbáló melegben valami savanykás hűsítőre vágytam. Úgy gondoltam eljött az ideje a fagyi készítésnek.(Amióta Ancsikánál kitört a fagyi mánia, engem se hagyott nyugodni a fagyi készítés gondolata:) Tavaly nyáron barátnőm anyukájánál ettem házi citromfagyit, nekem nagyon ízlett. (Érdekes hogy változik az ember ízlése. Gyerekkoromban nem tartozott a kedvenceim közé, inkább az édesebb, tejesebb fagyikat kedveltem. Ez a citromfagyi savanykás és nem annyira tejes:) Az alaprecept Horvát Ilona szakácskönyvéből származik. Hát igen, néha fel kell lapozni a régi jól bevált, szakácskönyveinket....A narancs fagyi saját kreálmány. (A fagyik gép nélkül készültek.)

Hozzávalók: A citrom fagyihoz: 3 citrom kifacsart leve, 1 citrom reszelt héja, 15 dkg cukor, 4 dl víz, 1 dl tejszín, 1 dl natúr joghurt, 1 tojás felvert fehérje. A narancs fagyihoz: 2 narancs és 1 citrom kifacsart leve, 1 narancs reszelt héja, 2 tojás sárgája, 2,5 dl tej, 2,5 dl víz, 1 dl tejszín, 1 dl natúr joghurt, 15 dkg cukor, 1 tojás felvert habja.

Elkészítés: A citrom fagyihoz a víz felét felmelegítjük és beletesszük a cukrot és hagyjukl, hogy elolvadjon majd hozzáöntjük a többi vizet. Ha elég hideg a cukros vízhez adjuk a citromok levét és a reszelt héjat. Elkeverjük és végül a citromos léhez öntjük a tejszínt és a joghurtot. Zárható dobozba öntjük és a fagyasztóba rakjuk. Fél óránként megkavarjuk. 4-5 órát fagyasztjuk. Az első keverésnél adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Ez kicsit lazítja a fagyinkat.
A narancs fagyihoz a vizet megmelegítjük, beletesszük a cukrot, hogy olvadjon el, majd hűtjük. A két tojás sárgáját, 1, 25 dl tejjel gőz felett összefőzzük és hűtjük. A kihűlt cukros vízhez adjuk a narancs és citromlevet és a narancs reszelt héját. A kihűlt tojásos krémhez keverjük a tejszínt és a joghurtot és az egészet a narancsos vizes keverékhez adjuk a mardék 0,5 dl tejjel együtt. Jól összekeverjük, dobozba öntjük, fagyasztjuk, fél óránként keverjük. Az első keveréskor adjuk hozzá a felvert tojáshabot. 4-5 óra múlva fogyaszthatjuk.