Minestrone

A Minestrone amolyan "mindent bele leves",a hozzávalók hosszú sora ne riasszon el senkit, elkészítéséhez bátran használjuk a kamrában, hűtőben éppen fellelhető zöldségeket. A végeredmény egy tartalmas, kellemes ízű leves lesz.

Hozzávalók

20 dkg szárazbab

15 dkg zöldborsó

2-3 zellerszár

2 közepes sárgarépa

2 közepes cukkini

15 dkg káposzta

10 dkg spenót

3 nagyobb burgonya

1 nagyobb hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

2 zsályalevél

2 evőkanál sűrített paradicsom

3 l húsleves vagy zöldség alaplé

10 dkg füstölt szalonna

2 evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt bors

15 dkg apró tészta

Tálaláshoz:

reszelt parmezán

bazsalikom vagy pesto

A szárazbabot beáztatjuk éjszakára. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és az olívaolajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát, fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és zsályát. Lassú tűzön kb. 10 percig pároljuk. A karikára vágott sárgarépát, a felszeletelt zellerszárat, a szárazbabot, a sűrített paradicsomot is a hagymához keverjük és megszórjuk frissen őrölt borssal, végül felöntjük húslevessel. Lassú tűzön, lefedve addig főzzük, amíg a szárazbab meg nem puhul. Végül beletesszük a kockára vágott burgonyát, a zöldborsót, a cukkinit, a csíkokra vágott káposztát, spenótot és a tésztát. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a hozzávalók meg nem puhulnak. Parmezánnal, bazsalikommal vagy pestóval tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazin 2014. évi májusi számában is olvasható.