Csípős-joghurtos csirkeszárny

Hozzávalók

15 db csirkeszárny

só

A páchoz:

1,5 dl joghurt

1 kávéskanál csilipehely

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 teáskanál őrölt pirospaprika

3-4 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál balzsamecet

2-3 zellerszár

A megtisztított csirke szárnyakat a porcoknál elvágjuk. A szárny középső és comb részét megsózzuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, hozzáadjuk a darabokra vágott zellerszárat és beleforgatjuk a húst. Lefedve, hűvös helyen legalább 1-2 órát állni hagyjuk. A húst a páccal együtt tepsibe öntjük, ha szükséges sózzuk és 190 fokra melegített sütőben 40-50 perc alatt pirosra sütjük úgy, hogy 30 perc sütés után a húsokat megfordítjuk.

Melegen, salátával kínáljuk.

Tipp: a leeső szárnyvégeket alaplé készítéséhez felhasználhatjuk.

A recept a Kifőztük magazinban is megjelent.

Fahéjas körtetorta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű piteformához

3 db körte

20 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

13 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

13 dkg puha vaj

2 evőkanál tejszín

2 tojás

1 teáskanál őrölt fahéj

a forma kenéséhez és szórásához:

1 dkg vaj

1 evőkanál zsemlemorzsa

A körtéket meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, nyolcfelé vágjuk őket és megszórjuk fahéjjal. A lisztet elkeverjük a sütőporral. A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, a tejszínnel és a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt piteformába öntjük a tésztát. A tetejét elegyengetjük és kirakjuk a fahéjas körtegerezdekkel. 180 fokra melegített sütőben sütjük kb. 40-50 percig, amíg a tészta át nem sül. Langyosan, fahéjas porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp: körtebefőttel vagy almával is készíthetjük.

A recept a Kifőztük magazinban is megjelent.

Lecsós lila pereszke

Dédszüleim, nagyszüleim harmóniában éltek a természettel. Sok vadontermő növényt ismertek, tudták hogy melyik bogyót, virágot mire használják, sőt némely esetben különféle nyavalyákat is gyógyítottak velük.  Az erdőt, mezőt járva jól ismerték, hol találhatók a legjobb gombalelő helyek és természetesen tudták melyik az ehető, és melyik mérgező. Dédnagyapám gyakran tért úgy haza a legelőről, hogy kékfestő kötényét roskadásig megpakolta az éppen termő gombákkal. Dédnagyanyám gyakran zsörtölődött,hogy ha még egy kötény gombával beállít, akkor az fogja elkészíteni, aki szedte. Természetesen ez nem így történt, mert dédnagyanyám főzte meg a gombát. Készült belőle egyszerű leves, pörkölt, vagy lecsós gomba, de gyakran került az ünnepi sült hús töltelékébe is.

A lila pereszke, vagy ahogy felénk hívták, fagygomba, késő ősszel, a fagyok előtt termő, illatos, ízes, ropogós gomba. Leginkább a legelőn szedték, de a nagyszüleim kertjében is megtermett. A lecsós lila pereszkét nálunk csakis sarjúpaprikából, vagyis a fagy elől leszedett utolsó szabadföldi paprikából készítették és ez a mai napig így történik. Ezek az apróbb, kemény paprikák még magukban hordozzák az őszi napfény erejét, az ízek koncentráltabban érződnek. Néhány szem, - ugyancsak a fagy elől leszedett - paradicsom is került bele. Előfordult, hogy kevés őrölt pirospaprikával is ízesítették ezt az ételt, amely valójában a pörkölt és a lecsó közötti átmenetet képviseli.

Hozzávalók:

1 kg lila pereszke

60-80 dkg sarjúpaprika

40 dkg paradicsom

2-3 db közepes hagyma

1 evőkanál zsír

15 dkg házi füstölt szalonna

só

1-2 teáskanál őrölt pirospaprika

A lila pereszkét megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük, leforrázzuk és lecsöpögtetjük. A szalonnát, a megtisztított hagymát felkockázzuk, a paprikát és a paradicsomot tetszés szerint szeleteljük. A szalonnát a zsíron üvegesre sütjük, hozzáadjuk a hagymát és megdinszteljük. A gombát és a zöldpaprikát a hagymához keverjük, megszórjuk őrölt pirospaprikával, néhány keverés után lefedve, közepes lángon készre főzzük. (Főzés alatt, ha szükséges kevés vizet adhatunk hozzá.) Az étel elkészülte előtt 10-15 perccel hozzáadjuk a paradicsomot, amellyel már fedő nélkül főzzük tovább. A lecsós lila pereszke akkor kész, amikor a hozzávalók megfőttek és sűrű a szaftja. Melegen, fehér kenyérrel, tejföllel kínáljuk.

A recept és az írás még 2012-ben, a Pécsi Borozóba készült.

Zöldséges nyúlragu

Szeretek egytálételeket készíteni, mert a hússal együtt a köret is elkészül és  a különféle ízek is jól hatnak egymásra. Így történt ez a nyúlhússal is. Az étel összeállításán és jó fűszerezésén kívül más dolgunk nincs is, a többit bízzuk  a sütőre.

Hozzávalók

80 dkg nyúlhús (lapocka vagy comb)

10 dkg füstölt szalonna

20 dkg zöldbab

20 dkg zöldborsó

20 dkg gomba

2-3 szál sárgarépa

1 db közepes zellergumó

50 dkg burgonya

4 gerezd zúzott fokhagyma

2 dl fehérbor

8 dkg vaj

2 evőkanál olívaolaj

1 kis fűszercsokor (kakukkfű, rozmaring, oregánó, petrezselyemzöld)

só

frissen őrölt bors

A vajat az olívaolajjal, a csíkokra vágott szalonnával felolvasztjuk és a sóval, borssal meghintett nyúlhúst megpirítjuk benne. A megtisztított sárgarépát, zellert, burgonyát felszeleteljük, a zöldbabot, bombát összevágjuk. A zöldségeket, a zúzott fokhagymát a húshoz adjuk és 6-8 percig együtt pirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszercsokrot, felöntjük fehérborral és annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefedve forrásig főzzük, majd 180 fokra melegített sütőbe tesszük és kb. 40 percig sütjük, amíg a hozzávalók meg nem puhulnak. Melegen, friss zöld fűszerekkel meghintve tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazinban is megjelent

Körtés-csokoládés kocka

Egyszerű kevert, csokis, gyümölcsös sütemény. A körtétől a tészta kellően szaftos lesz. Kezdők is bátran elkészíthetik.

Hozzávalók 21 x 35 cm-es tepsihez

1,5 kg körte

frissen facsart citromlé

2 dl víz

a tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg darált dió

20 dkg cukor

2 evőkanál kakaópor

1 csomag sütőpor

csipet só

25 dkg puha vaj

1,2 dl tej

4 közepes tojás

a körte bevonásához:

4-5 evőkanál kajszibarack lekvár

2 evőkanál pálinka

10 dkg tejcsokoládé vagy étcsokoládé

1 evőkanál étolaj

a díszítéshez:

szeletelt mandula

A körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, 1-1,5 cm-es hosszúkás szeletekre vágjuk, és a citromlével elkevert vízbe tesszük. A vajat a cukorral, a sóval, a tojásokkal, a tejjel, a liszttel, a sütőporral, a dióval alaposan kikeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A körtét lecsöpögtetjük, leitatjuk róla a nedvességet, és a tészta tetejét kirakjuk vele úgy, hogy kissé fedjék egymást a szeletek. 200 fokra melegített sütőben kb. 45-50 percig sütjük. A lekvárhoz keverjük a pálinkát, felmelegítjük és átkenjük vele a körtéket és hagyjuk hűlni. A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a süteményt, majd megszórjuk szeletelt mandulával. Miután a csokoládé megdermedt, kockákra szeletelve kínáljuk.

A recept  a Kifőztük magazinban is megjelent.

Zöldborsós-tormás csirkemell ragu

Egyszerű ízek egy kis furfanggal. A torma és a magos mustár egy kis különlegességet csempésznek a csirkemell semleges ízéhez.

Hozzávalók

1 egész filézett csirkemell

60-80 dkg zsenge zöldborsó

1 közepes hagyma

2 gerezd fokhagyma

3-4 evőkanál ecetes torma

1 teáskanál magos dijoni mustár

1 teáskanál őrölt pirospaprika

2 dl tejszín

só

frissen őrölt bors

5 dkg vaj

1 evőkanál olívaolaj

1 csokor petrezselyemzöld

A vajat és az olívaolajat felmelegítjük, hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott hagymát és fokhagymát. Néhány percig sütjük, majd hozzákeverjük a felkockázott csirkemellet és megszórjuk őrölt pirospaprikával. 5-6 percig pároljuk, majd lassú tűzön további 10 percig főzzük. A húsos raguhoz adjuk a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Félig lefedve, közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldborsó meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk az ecetes tormát és a mustárt, néhány percig főzzük, majd belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet. Végül felöntjük tejszínnel és beforraljuk. 10 perc pihentetés után tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazinban is megjelent.

Fehérboros borjúpofa tormamártással, zöldségekkel

Hozzávalók

50-60 dkg borjúpofa

4 szál zsenge sárgarépa

4 szál zsenge petrezselyemgyökér

1 kisebb zellergumó

30-40 dkg újburgonya

4 gerezd fokhagyma

1,5 l húsleves

2-3 dl fehérbor

só

frissen őrölt bors

5+3 dkg vaj

a tormamártáshoz:

5 dkg vaj

2 evőkanál liszt

1 kis üveg ecetes torma vagy friss reszelt torma (kb.17 dkg)

2-3 dl a borjúpofa főzőlevéből

1-1,5 dl tej

só

cukor

tejföl

A zöldséggyökereket, a fokhagymát megtisztítjuk, az újburgonyát csak megmossuk, nem hámozzuk. Felolvasztunk 5 dkg vajat,  a borjúpofát sózzuk, borsozzuk és valamennyi oldalát 2-3 percig sütjük. Kivesszük a húst, és a visszamaradt vajon néhány percig pirítjuk a zöldségeket, majd félretesszük. A húst visszahelyezzük az edénybe, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük húslevessel és közepes lángon, lefedve 30-40 percig főzzük. Hozzáadjuk a pirított zöldségeket, a fehérbort és lefedve 170 fokra melegített sütőben kb . 90 percig sütjük,  amíg a hús meg nem puhul. A zöldségeket kivesszük, lecsöpögtetjük, és melegen tartjuk. A húst 15 perc pihentetés után kivesszük, és ugyancsak melegen tartjuk. A tormamártáshoz felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk rajta a lisztet, hozzáadjuk a tormát és felöntjük a főzőlével. Alaposan elkeverjük, ízlés szerint adunk hozzá cukrot és megsózzuk, majd felöntjük tejjel, és közepes lángon beforraljuk. Kevés tejföllel krémesítjük. A zöldségeket a maradék 5 dkg vajon megpirítjuk, a borjúpofát felszeleteljük. A húst, a zöldségeket tálra rendezzük és meleg tormamártással tálaljuk

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Karalábéleves kapros túrógombóccal

A karalábélevest könnyed kapros túrógombóccal gazdagítottam. Jól működött a párosítás. Akik kedvelik  az egyszerű, gyors leveseket és a kaprot is szeretik, próbálják ki bátran!

Hozzávalók

3-4 db zsenge karalábé

1,5-2 l zöldség alaplé vagy húsleves alaplé

2 gerezd zúzott fokhagyma

5 dkg vaj

2 evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt bors

2-3 evőkanál tejföl

1 evőkanál liszt

a kapros túrógombóchoz:

25 dkg túró

1 db tojás

2 evőkanál búzadara

só

frissen őrölt bors

1 kis csokor kapor

tálaláshoz:

kapor

A meghámozott karalábét 0,5 cm-es csíkokra vágjuk. A vajat az olívaolajjal felmelegítjük, hozzáadjuk a karalábét és 4-5 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük zúzott fokhagymával és felöntjük alaplével. Félig lefedve közepes lángon addig főzzük, amíg a karalábé meg nem puhul. A lisztet kevés vízzel simára leverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd szükség szerint vizet, átkeverjük, a leveshez adjuk és besűrítjük. A gombócokhoz elkeverjük a túrót a tojással, a búzadarával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. Vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle, és forró sós vízben kifőzzük. A gombócokat a levesbe tesszük és néhány percig együtt főzzük. Kaporral megszórva, melegen tálaljuk.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Héjában sült birs

Dédnagyapám egyik kedvenc téli csemegéje volt. Dédnagyanyám gyakran készítette az átválogatott, kissé hibás birsből, hogy az ne vesszen kárba. A sparhelt sütőjében készült, de előfordult, hogy a sparhelt tetején, vaslábasban sütötték. Úgy fogyasztották, mint a sütőtököt, szilvalekvárt vagy csipkebogyó (hecsedli) lekvárt adtak hozzá.

Hozzávalók

6-8 db birskörte vagy birsalma

csipkebogyó lekvár vagy szilvalekvár

A megmosott birset 6-8 gerezdre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a birs meg nem puhul. Melegen, csipkebogyó lekvárral vagy szilvalekvárral kínáljuk.

A recept a Kifőztük magazinban is megjelent.

Almás házirétes

 Hozzávalók

70 dkg liszt

4 dl langyos víz

1,5 evőkanál zsír

1,5 evőkanál 20%-os ecet

1 kávéskanál só

a töltelékhez:

1,5 kg alma

30-40 dkg cukor ízlés szerint

1-2 teáskanál fahéj

10 dkg mazsola

15 dkg búzadara

8 dkg vaj

olvasztott zsír

tejföl

a tészta kenéséhez:

olvasztott zsír

a rétes tálalásához:

porcukor

A töltelékhez meghámozzuk az almát, magházát kivágjuk és lereszeljük. Fahéjjal és ízlés szerint 20-30 dkg cukorral puhára pároljuk és hagyjuk kihűlni. A vajat felolvasztjuk és megpirítjuk rajta a búzadarát, hozzáadunk 10 dkg cukrot és meglocsoljuk néhány evőkanál vízzel, hogy megduzzadjon. A lisztet tálba szitáljuk. A langyos vízhez adjuk a zsírt, az ecetet, a sót, alaposan elkeverjük, és a liszthez öntjük. Kidolgozzuk a tésztát, legalább 15-20 percig gyúrjuk, amíg sima, fényes, ruganyos nem lesz és elválik a kezünktől. Kétfelé osztjuk, és sima cipókat formázunk belőle. Átkenjük olvasztott zsírral, és melegített lábossal letakarjuk őket. Legalább 30-40 percig pihentetjük. Lisztezett abroszon kézfejünkkel, középről indulva, körbe-körbe elkezdjük nyújtani, húzni a tésztát, amíg szép vékony nem lesz. (A vastagabb szélét letekerjük, vagy levágjuk, kevés vízzel összegyúrjuk, pihentetjük, kinyújtjuk és töltjük.)

Néhány percig hagyjuk szikkadni a tésztát, majd meglocsoljuk olvasztott zsírral. Rászórjuk a pirított búzadara, a párolt alma felét, megszórjuk mazsolával és meglocsoljuk tejföllel. A tésztát hosszabbik oldala mentén a közepéig feltekerjük, majd ugyan így járunk el a másik oldallal is. A tepsit zsírral kikenjük, a hosszúságának megfelelő nagyságúra vágjuk a rétest és belefektetjük. Így készítjük el a másik tésztát is. A rétest megkenjük olvasztott zsírral, 190 fokra melegített sütőben 30-40 perc alatt pirosra sütjük. 10-15 perc pihentetés után felszeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazinban is megjelent.

Sült csirkecomb kakukkfüves tejszínes gombával

Hozzávalók

4 egész csirkecomb

8 dkg lágy vaj

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 fej fokhagyma

mediterrán fűszersó

a kakukkfüves, tejszínes gombához:

80 dkg erdei gomba

2 gerezd fokhagyma

1-1,5 dl száraz fehérbor

1,5 dl tejszín

szárított kakukkfű

só

frissen őrölt bors

a tálaláshoz:

pirítós

apróra vágott petrezselyemzöld

A csirkecombokat bedörzsöljük a zúzott fokhagymával. A mediterrán fűszersót elkeverjük a lágy vajjal, és bekenjük vele a csirkecombokat úgy, hogy a bőrük alá is jusson. Tepsibe tesszük a félbevágott fokhagyma fejjel együtt, 1-1,5 dl vizet öntünk alá, és 220 fokra melegített sütőbe tesszük. 15 perc után 190 fokon folytatjuk a sütést addig, amíg a combok át nem sülnek és bőrük piros nem lesz. Az elkészült combokat kivesszük a tepsiből, és melegen tartjuk. A megtisztított gombát felszeleteljük, leforrázzuk, lecsöpögtetjük. A hús sütéséből megmaradt szaftot felmelegítjük és hozzáadjuk a gombát. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és kakukkfűvel ízesítjük. Néhány perc elteltével felöntjük fehérborral, és kb. 10 percig pároljuk. Végül hozzáöntjük a tejszínt és összeforraljuk. A sült csirkecombot kakukkfüves, tejszínes gombával tálaljuk, megszórjuk petrezselyemzölddel és pirítóst kínálunk hozzá.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Mediterrán fűszersó

Fűszersókat magunk is könnyen készíthetünk. A cserépben, balkonon, kertben nevelt fűszereket megszáríthatjuk és tetszés szerinti arányban, különféle fűszersókat, fűszerkeverékeket készíthetünk.

Hozzávalók

4 evőkanál szárított oregánó (szurokfű)

2 evőkanál szárított rozmaring

2 evőkanál szárított bazsalikom

1 evőkanál szárított zsálya

2 szárított babérlevél

1 evőkanál szárított kakukkfű

1 evőkanál szárított fokhagyma

2-3 szárított csilipaprika húsa

2-3 evőkanál durva tengeri só

A hozzávalókat elkeverjük, és tetszés szerint őröljük.

 A recept a Kifőztükben is megjelent.

Kapros karfiolleves

Hozzávalók

1 kisebb karfiol

1 nagyobb hagyma

3 gerezd fokhagyma

3 db közepes sárgarépa

3 db közepes zöldséggyökér

1 kisebb zellergumó

1 kisebb csokor kapor

1 dl joghurt

5 dkg vaj

1 evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt bors

Az olívaolajat és a vajat közepes lángon felhevítjük, hozzáadjuk az felkockázott hagymát, a fokhagymát és néhány percig sütjük. A megtisztított sárgarépát, a zöldséggyökeret felkarikázzuk, a zellert kockákra vágjuk, a hagymához keverjük, és együtt pároljuk néhány percig. Felöntjük kb. 1,5-2 l vízzel, sózzuk, borsozzuk, és félig lefedve forrásig főzzük, majd alacsony hőfokon folytatjuk a főzést. A karfiolt rózsáira szedjük, zsenge leveleit felcsíkozzuk, és amikor a gyökérzöldségek félig puhára főttek a leveshez adjuk. Addig főzzük, amíg a hozzávalók kellően meg nem főnek. A levesbe keverjük az apróra vágott kaprot és a joghurtot. 10-15 perc pihentetés után kínálhatjuk a levest.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Kolbásszal sült lencseragu

Egyszerű melengető franciás egytálétel Toulouse-ból. Könnyen, gyorsan elkészíthető. Nagyobb vendégsereget is jóllakathatunk vele, természetesen ügyeljünk a megfelelő alapanyag mennyiségre. Könnyű száraz vörösborral és parasztkenyérrel kínáljuk.

 Hozzávalók

30 dkg lencse

1 nagyobb hagyma

1 közepes zellergumó

2-3 gerezd fokhagyma

1-1,5 dl darabos paradicsomkonzerv

2 dl vörösbor

1 babérlevél

kakukkfű

2 evőkanál olívaolaj

60-70 dkg sütni való kolbász

só

frissen őrölt bors

1 kis csokor petrezselyemzöld

A lencsét 2-3 óraára beáztatjuk, majd leszűrjük. A megtisztított hagymát és a zellert nagyobb darabokra vágjuk. Az olívaolajat közepes hőfokon felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát, a zellert és 5 percig pároljuk. Megszórjuk kakukkfűvel, hozzáadjuk a babérlevelet, a paradicsomot, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és 5-6 percig, kevergetve főzzük. Hozzáadjuk a lencsét, felöntjük vörösborral és annyi vízzel, amennyi ellepi. További 10 percig főzzük, majd a kolbászt a tetejére tesszük, és lefedve, 180 fokra melegített sütőben 35-40 percig sütjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

A recept  a Kifőztükben is megjelent.

Mángoldos és sárgarépás tortácskák

Hozzávalók 4 db 12 cm átmérőjű formához

a tésztához:

18 dkg liszt

10 dkg hideg vaj

2-3 evőkanál hideg víz

1 kávéskanál só

a mángoldos töltelékhez ( 4 formához):

15 dkg mángold

2-3 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

1 evőkanál olívaolaj

4 tojás

1-2 dl tejszín

5 dkg krémsajt

só

frissen őrölt bors 

a sárgarépás töltelékhez (4 formához)

4 db közepes sárgarépa

6 dkg vaj

1 evőkanál olívaolaj

1 kávéskanál cukor

4 tojás

1-2 dl tejszín

5 dkg krémsajt

só

frissen őrölt bors

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 3 egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen vékonyan kinyújtjuk, és 3 tortaformát kibélelünk vele. A formán túlnyúló tésztát sodrófával levágjuk, összegyúrjuk, kinyújtjuk és a 4. formába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük legalább 1 órára. A mángoldos töltelékhez a leveleket megmossuk, lecsöpögtetjük, csíkokra vágjuk. A vajon és az olívaolajon fokhagymával 10 percig pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. A sárgarépás töltelékhez a répákat meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Vajon és olívaolajon kevés vízzel kb. 10 percig pároljuk, közben megszórjuk a cukorral és sózzuk, borsozzuk. A tésztákat 200 fokra melegített sütőben 10 percig elősütjük úgy, hogy alufóliával letakarjuk a tésztát, és szárazbabot öntünk rá. Majd levesszük az alufóliával együtt a babot és további 5-7 percig sütjük a tésztát. Az elősütött tésztákba elosztjuk a sárgarépás vagy a mángoldos tölteléket. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, a krémsajtot, sózzuk, borsozzuk és a zöldséges töltelékre öntjük. 180 fokon 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. Melegen és hidegen is kínálhatjuk.

A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában is megjelent.

Velencei borjúmáj

Erre az ételre is igaz, hogy nagyszerűsége egyszerűségében rejlik. A krémes sült hagyma, a puha borjúmáj, a friss citrom leve, és petrezselyemzöld remekül harmonizálnak egymással. Aki teheti, próbálja ki.

Hozzávalók

50 dkg borjúmáj

3-4 db nagyobb hagyma

1 csokor petrezselyemzöld

2 evőkanál olívaolaj

10 dkg vaj

fél citrom leve

A hagymát félbevágjuk, és vékonyan felszeleteljük. A vaj felét az olavaolajjal felhevítjük és hozzáadjuk a hagymát. Lefedve, közepes lángon időnként kevergetve 30-40 percig főzzük, amíg a hagyma puha, krémes állagúra nem sül. Sózzuk, borsozzuk, majd kiszedjük egy tálba. A borjúmájat vékonyan felszeleteljük, a hagyma sütéséből visszamaradt zsiradékhoz adjuk a maradék vajat, és nagyobb lángon megpirítjuk a májszeletek mindkét oldalát. Visszatesszük  a hagymát és gyakori kevergetéssel 1-2 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet, ha szükséges sózzuk, és ízlés szerint borsozzuk. Citromlevet facsarunk rá, friss puha kenyérrel kínáljuk.

Tipp: csirkemájjal vagy sertésmájjal is ki lehet próbálni.

A recept  a Kifőztük magazin 2014. évi májusi számában is megjelent.

Minestrone

A Minestrone amolyan "mindent bele leves",a hozzávalók hosszú sora ne riasszon el senkit, elkészítéséhez bátran használjuk a kamrában, hűtőben éppen fellelhető zöldségeket. A végeredmény egy tartalmas, kellemes ízű leves lesz.

Hozzávalók

20 dkg szárazbab

15 dkg zöldborsó

2-3 zellerszár

2 közepes sárgarépa

2 közepes cukkini

15 dkg káposzta

10 dkg spenót

3 nagyobb burgonya

1 nagyobb hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

2 zsályalevél

2 evőkanál sűrített paradicsom

3 l húsleves vagy zöldség alaplé

10 dkg füstölt szalonna

2 evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt bors

15 dkg apró tészta

Tálaláshoz:

reszelt parmezán

bazsalikom vagy pesto

A szárazbabot beáztatjuk éjszakára. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és az olívaolajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát, fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és zsályát. Lassú tűzön kb. 10 percig pároljuk. A karikára vágott sárgarépát, a felszeletelt zellerszárat, a szárazbabot, a sűrített paradicsomot is a hagymához keverjük és megszórjuk frissen őrölt borssal, végül felöntjük húslevessel. Lassú tűzön, lefedve addig főzzük, amíg a szárazbab meg nem puhul. Végül beletesszük a kockára vágott burgonyát, a zöldborsót, a cukkinit, a csíkokra vágott káposztát, spenótot és a tésztát. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a hozzávalók meg nem puhulnak. Parmezánnal, bazsalikommal vagy pestóval tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazin 2014. évi májusi számában is olvasható.