Kolbászos leves

Nem múlik el úgy év eleje, hogy ne készítenénk kolbászos levest. Családunkban mindig is készítették, jellemzően a frissen füstölt, még puha, de már roppanósan törő kolbászból. A tojás belekerülhet fölverve is, de én sokkal jobban szeretem, amikor egészben hagyjuk. A savanykás levesbe beleütjük a tojást és hagyjuk egészben megfőni, nem keverjük szét.

Hozzávalók:

1 db közepes hagyma

diónyi zsír

1 evőkanál liszt

1 teáskanál őrölt pirospaprika

2-3 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

4 db tojás

4 kisebb metszés kolbász (kb. 8-10 cm-es darabkák)

Só

frissen őrölt bors

ecet

A tálaláshoz:

tejföl

friss kenyér vagy pirítós

A hagymát felkockázzuk, és a zsíron üvegesre sütjük. Majd rászórjuk a lisztet, elkeverjük, a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát is, és felöntjük 1,5 liter hideg vízzel. A tűzre visszatéve beletesszük a sót, a borsot, a babérlevelet, a zúzott fokhagymát és a kolbászokat. Forrás után lassú tűzön kb. 20-25 percig főzzük. Ezután ecettel ízesítjük, majd beleütjük a tojásokat, ügyelve arra, hogy egészben maradjanak. Ezt követően még 6-7 percig főzzük a levest. Forrón tejföllel, friss fehér kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk.

A recept a Pécsi Borozó 2012. évi tavaszi számában jelent meg.