Padlizsánfasírt kuszkusszal

Ezt a fasírtot is keleti étel, a kibbeh ihlette. A kibbeh egy padlizsános fasírt, amely bulgúrral készül. Az én padlizsános fasírtom, majdnem kibbeh, mivel bulgúr nem volt otthon, csak kuszkusz és a keleties jellegű fűszerezést is elhagytam. Az előbbieket leszámítva, megegyezik a kibbeh készítésével a kuszkuszos padlizsános fasírt készítése. Egyszerű, gyors és finom. Egy újabb lehetőség a padlizsán felhasználására.

Hozzávalók: 1 közepes zsenge padlizsán, 1 közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kicsi csilipaprika, só és bors ízlés szerint, 1 teáskanál keményítő, 5 dkg kuszkusz és annyi forró víz, amennyi ellepi a kuszkuszt (kb.:0,5-1 dl). Olaj a sütéshez.

Elkészítés: A kuszkuszt leöntjük annyi forró vízzel, amennyi ellepi és hagyjuk, hogy felszívja a vizet és megdagadjon. A padlizsánt meghámozzuk, kockákra szeleteljük. A megtisztított és nagyobb darabra vágott hagymát, a fokhagymát és a felkockázott padlizsánt, valamint a magjaitól, csutkájától megtisztított csilipaprikát egy késes aprítóba tesszük és annyira apróra vágjuk, hogy szinte pépes legyen. A padlizsános masszát összekeverjük a kuszkusszal és a keményítővel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és 10 percig pihentetjük. Ezt követően 4-5 cm átmérőjű pogácsa fasírtokat formálunk a masszából és forró olajban kisütjük. (Az olaj mennyisége annyi legyen, hogy kb.a fasírtok feléig érjen.) Melegen, citrommal meglocsolva, petrezselyemzölddel megszórva, paprikával vagy akár joghurtos mártogatóssal kínálhatjuk.