Medvehagymás túrógombóc

Lassan beindul a medvehagyma szezon, valószínűleg több féle ételt is készítek belőle. A kísérletezést a spenótos medvehagyma krémlevessel kezdtem, most pedig egy sós, medvehagymás túrógombócot készítettem. Ugyan úgy jártam el mint az édes túrógombócnál, annyi különbséggel, hogy búzadara helyett, kukoricadarát használtam és a tésztába belekevertem a zsiradékon megfonnyasztott aprított medvehagymát.

Hozzávalók: 12 db gombóchoz 25 dkg tehéntúró, 2 db tojás, 4 evőkanál kukoricadara, 1 evőkanál liszt, só, 1 csokor medvehagyma (kb. 10 dkg). A hempergetéshez 1,5-2 dl zsemlemorzsa, továbbá 6-8 dkg vaj vagy margarin, tejföl és 10 dkg szalonna.

Elkészítés: A gombóchoz a túrót villával összetörjük, hozzá adjuk a tojások sárgáját, a sót, a kukoricadarát a lisztet és jól összekeverjük. A tojások fehérjét felverjük és a masszához adjuk. Ezt követően 1-3 órát pihentetjük. A megmosott megtisztított medvehagymát 2 cm-es darabokra felszeleteljük. A szalonnát 0,5-1 cm nagyságú kockákra szeleteljük és 3-4 dkg vajon kisütjük, majd a pirított szalonna kockákat egy szűrőkanál segítségével kivesszük a zsiradékból. A szalonnazsíron kicsit megfonnyasztjuk a medvehagymát és a túrós masszához keverjük. Amikor kellő ideig pihent a massza, gombócokat formálunk belőle és felforrt sós vízben kifőzzük. A gombócok főzése közben a lángot vegyük visszább, lassúbb tűzön főzzük kb. 12-15 percig. A pirított prézlihez a serpenyőben maradt zsiradékhoz adjuk hozzá a maradék vajat, melegítsük fel, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és pirítsuk meg, majd a kifőtt gombócokat hempergessük bele. A meleg gombócokat tejföllel és a pirított szalonnakockákkal kínáljuk.