Szilvás pite

A blogírásban is egy rövidke nyári szünetet tartottam...Most viszont következzenek az elmúlt időszakban készített ételek receptjei. Elsőként a szilvás pite, amely a piték közül első számú kedvencemmé lépett elő. Ugyan olyan tésztából készítettem, amiből a túrós, vagy almás pitét sütöm. Ez egy egyszerű, zsíros, linzeres tészta. (Most már könnyen írom azt, hogy egyszerű tészta, pedig évekig kísérleteztem, amíg eltaláltam azt az arányt, amely az általam készíteni kívánt pite tészta minőséget elérte...)

Hozzávalók: (A megadott mennyiségek egy gáztepsire vonatkoznak.) A tésztához: 60 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 15 dkg zsír, 15 dkg kristálycukor, 2 tojás + 1 tojás a kenéshez, 2-3 evőkanál tejföl. A töltelékhez: 1 kg szilva, 15 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 teáskanál fahéj, 2-3 evőkanál keményítő vagy liszt, ízlés szerint reszelt citromhéj. A tészta megszórásához 6-8 dkg őrölt mogyoró vagy dió, esetleg zsemlemorzsa.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A töltelékhez a szilvát megmossuk, kimagozzuk és négy részre vágjuk. A felaprított szilvához adjuk a cukrokat, fahéjat, a keményítőt és jól összekeverjük. A tésztát két részre osztjuk, az egyik darabot gáztepsi nagyságúra nyújtjuk úgy, hogy legyen pereme, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megszórjuk őrölt mogyoróval. Erre öntjük a szilvás tölteléket, amelyre ráhelyezzük a másik kinyújtott tészta lapot. Villával megszurkáljuk a tészta tetejét, majd felvert tojással megkenjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Miután megsült, pihentetjük, langyosan már szeletelhetjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.