Rizspiláf csicseriborsóval, lencsével

Ezt a kelet-törökországi rizspiláfot a hozzáadott karamellizált hagyma teszi különlegessé. A csicseriborsótól és a lencsétől igen tápláló. Előételként hidegen és melegen is kínálják. Ha hidegen kerül az asztalra, joghurtot is adnak hozzá.

A recept a Kifőztök 2013. évi februári számában jelent meg.

Hozzávalók:

10 dkg csicseriborsó

10 dkg lencse

20 dkg hosszú szemű rizs

2 közepes hagyma

2 paradicsom vagy 1dl darabos paradicsom konzerv

1 kis csokor petrezselyemzöld

4 evőkanál olívaolaj

0,5 l húsleves

1 evőkanál citromlé

2 evőkanál cukor

1,5 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál őrölt pirospaprika

só

frissen őrölt bors

A csicseriborsót hideg vízbe áztatjuk egy éjszakára. A következő nap új vízzel önjük fel és kevés sóval, lassú tűzön puhára főzzük. A lencsét is felöntjük vízzel és lassú tűzön ugyancsak puhára főzzük. A rizst beáztatjuk fél órára, majd leszűrjük. A hagymát és a petrezselyemzöldet felszeleteljük, a paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk. Egy nagyobb serpenyőben, közepes lángon felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát, a cukrot. Sózzuk, borsozzuk és lefedve, lassú tűzön addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a citromlevet, és kevergetve addig főzzük, amíg a hagyma megbarnul. Hozzákeverjük a rizst, a paradicsomot, a lencsét, a csicseriborsót, az őrölt köményt és a pirospaprikát. Felöntjük húslevessel, lefedve kis lángon addig főzzük, amíg a rizs felszívja a levet. Hozzákeverjük a petrezselyemzöldet, és lefedve 15-20 percig állni hagyjuk, majd tálaljuk.