Zöldséges nyúlragu

Szeretek egytálételeket készíteni, mert a hússal együtt a köret is elkészül és  a különféle ízek is jól hatnak egymásra. Így történt ez a nyúlhússal is. Az étel összeállításán és jó fűszerezésén kívül más dolgunk nincs is, a többit bízzuk  a sütőre.

Hozzávalók

80 dkg nyúlhús (lapocka vagy comb)

10 dkg füstölt szalonna

20 dkg zöldbab

20 dkg zöldborsó

20 dkg gomba

2-3 szál sárgarépa

1 db közepes zellergumó

50 dkg burgonya

4 gerezd zúzott fokhagyma

2 dl fehérbor

8 dkg vaj

2 evőkanál olívaolaj

1 kis fűszercsokor (kakukkfű, rozmaring, oregánó, petrezselyemzöld)

só

frissen őrölt bors

A vajat az olívaolajjal, a csíkokra vágott szalonnával felolvasztjuk és a sóval, borssal meghintett nyúlhúst megpirítjuk benne. A megtisztított sárgarépát, zellert, burgonyát felszeleteljük, a zöldbabot, bombát összevágjuk. A zöldségeket, a zúzott fokhagymát a húshoz adjuk és 6-8 percig együtt pirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszercsokrot, felöntjük fehérborral és annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefedve forrásig főzzük, majd 180 fokra melegített sütőbe tesszük és kb. 40 percig sütjük, amíg a hozzávalók meg nem puhulnak. Melegen, friss zöld fűszerekkel meghintve tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazinban is megjelent