Francia almatorta

Továbbra is lenyűgöznek a francia ételek, desszertek. A receptek valahogy máshogy közelítik meg az alapanyagokat, olyan nemes egyszerűséggel, és ami a desszerteket illeti, lényegesen kevesebb cukor használatával. Ebből az egyszerűségből ételcsodák születnek és széppé varázsolják a napjainkat. Ilyen ez a francia almatorta is. Nagyon rég sütöttem ilyet, talán a nyolcvanas években....akkor a receptből hiányzott az almaszeletek alatt elhelyezkedő almapüré réteg és talán a tésztát sem vajból készítettem. (Ehhez a tortához csak vajból és ne margarinból készítsük a tésztát, különben más lesz a tészta állaga.) Viszonylag kevés, egyszerű alapanyagokból egy laktató, de ugyanakkor egy könnyed tortát kapunk. Aki nem ismeri, csak javasolni tudom, hogy készítse el. Nagyon finom!!

Hozzávalók: A tésztához 20 dkg liszt, 10 dkg hideg vaj, 4 dkg cukor, csipet só, 1-2 evőkanál hideg víz. Az almapüréhez 3-4 közepes alma, 3-4 evőkanál cukor, 2 evőkanál kajszibarack lekvár, 2 evőkanál víz, mozsárban tört kardamom mag (helyette reszelt citromhéjat használhatunk). A torta tetejére 3 nagyobb alma, fél citrom leve, a torta tetejére 2-3 evőkanál kajszibarack lekvár.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két fólia között kinyújtjuk és egy 24 cm átmérőjű (lehetőleg kivehető aljú) kerek tortaformát kibélelünk vele, majd hűtőbe tesszük. A püréhez az almát meghámozzuk, lereszeljük és a többi hozzávalóval, először fedő alatt,15-20 perc alatt megpároljuk. A párolás vége felé vegyük le a fedőt, hogy a lé elpárologjon és az almapép jó krémes legyen. Miután elkészült a párolt almapép, hagyjuk kicsit hűlni. A torta tetejére kerülő almákat ugyancsak meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk és meglocsoljuk frissen facsart citromlével. A behűtött tésztára rákenjük az almapépet, erre rakosgatjuk sorba az almaszeleteket és a tortát 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. A lekvárt 1 evőkanál vízzel felforrósítjuk és egyenletesen rákenjük a tortára. Legalább 1-1,5 órát pihentetjük, majd a formából kivéve, szeletelve kínáljuk.