Kajszibarack fagylalt

Ahogy érnek a gyümölcsök, ellenállhatatlan vágyat érzek, hogy fagyit készítsek belőlük. Amelyik a kezeim közé kerül, nem kerülheti el sorsát, vagyis, hogy fagyivá alakuljon át. Most a kajszibarack került sorra. Hasonlóan készült mint a fekete ribizli fagylalt, nem kapott semmilyen különleges ízesítést, hagytam, hogy a barack íze érvényesüljön.

Hozzávalók: 40-50 dkg érett kajszibarack, 3 dl víz, 15 dkg cukor, 2 csomag vaníliáscukor, 2 db tojás, 1 dl tejszín, 4 evőkanál tejföl, 3 evőkanál mascarpone.

Elkészítés: A barackokat forró vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, magjait eltávolítjuk és összeturmixoljuk. 3 dl meleg vízbe beletesszük a cukrot, és hagyjuk hogy elolvadjon és hűljön. A tojások sárgájából a vaníliás cukorból és a tejszínből gőz felett krémet főzünk, majd hűtjük. A lehűlt krémhez keverjük a tejfölt és a mascarponét. A lehűlt cukros vizet a kajszi péphez adjuk, a tojásos krémmel együtt. Jól összekeverjük, fedeles dobozba tesszük és 4-5 órát a fagyasztóban hűtjük úgy, hogy 40 percenként megkeverjük a fagyinkat. Az első keverésnél a masszához adjuk a két tojás felvert habját. Miután elkészült, fagyis kanállal gombócokat kanyarítunk és tálba, pohárba szedjük.