Kapros karfiolleves

Hozzávalók

1 kisebb karfiol

1 nagyobb hagyma

3 gerezd fokhagyma

3 db közepes sárgarépa

3 db közepes zöldséggyökér

1 kisebb zellergumó

1 kisebb csokor kapor

1 dl joghurt

5 dkg vaj

1 evőkanál olívaolaj

só

frissen őrölt bors

Az olívaolajat és a vajat közepes lángon felhevítjük, hozzáadjuk az felkockázott hagymát, a fokhagymát és néhány percig sütjük. A megtisztított sárgarépát, a zöldséggyökeret felkarikázzuk, a zellert kockákra vágjuk, a hagymához keverjük, és együtt pároljuk néhány percig. Felöntjük kb. 1,5-2 l vízzel, sózzuk, borsozzuk, és félig lefedve forrásig főzzük, majd alacsony hőfokon folytatjuk a főzést. A karfiolt rózsáira szedjük, zsenge leveleit felcsíkozzuk, és amikor a gyökérzöldségek félig puhára főttek a leveshez adjuk. Addig főzzük, amíg a hozzávalók kellően meg nem főnek. A levesbe keverjük az apróra vágott kaprot és a joghurtot. 10-15 perc pihentetés után kínálhatjuk a levest.

A recept a Kifőztükben is megjelent.