Zöldbabragu

Lassan kezdetét veszi a zöldbab szezon. A levesen és főzeléken kívül készíthetünk belőle egy könnyű, fehérboros-tejszínes, kaporral bolondított csirkehúsos ragut is. 

A recept a Kifőztük 2012. évi augusztusi számában jelent meg.

Hozzávalók 2 személyre

50 dkg zöldbab

20 dkg csirkemell

2 evőkanál olívaolaj

1 közepes hagyma

1 paprika

1 paradicsom

1 csokor kapor

1 dl fehérbor

1 dl tejszín

só

frissen őrölt bors

Az apró kockákra vágott hagymát az olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a felcsíkozott csirkemellet, és fehéredésig sütjük. A zöldbabot megtisztítjuk, tetszés szerint feldaraboljuk, és a húshoz keverjük. A paradicsomot és a paprikát nagyobb darabokra vágjuk, és a raguhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük fehérborral és annyi vízzel, hogy ellepje. Félig lefedve, közepes lángon addig pároljuk, amíg a zöldbab és a hús puha nem lesz. A párolás utolsó 8 percében hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a tejszínt, és addig főzzük, amíg  a ragu be nem sűrűsödik.

Melegen, pirítóssal tálaljuk.