Csurgatott tojásleves

A csurgatott tojáslevest a régi szakácskönyvek tematikus elosztásukban az egyszerű böjti levesek közé sorolják. Ezt a kedvelt régi levest, amelyet sokan rongyoslevesként ismernek, ma is könnyen elkészíthetjük. A legfőbb jellemzői közé tartozik, hogy egyszerű, olcsó, laktató, ennek köszönhetően gyakran találkozhattunk vele a kollégiumok konyháin, iskolai menzákon is. Az általam készített leves talán kicsit gazdagabb, sűrűbb mint menzai változata.

Hozzávalók:

1 közepes hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 teáskanál egész köménymag

1 evőkanál zsír vagy 4 dkg vaj

1 nagy evőkanál liszt

2 teáskanál őrölt pirospaprika

1 babérlevél

só

ecet ízlés szerint

a csurgatott tojáshoz:

2-3 tojás

1 nagy evőkanál liszt

a tálaláshoz:

pirított zsemlekockák

tejföl 

 

A megtisztított hagymát, fokhagymát apró kockákra vágjuk. A köménymagot - zsiradék nélkül - kissé megpörköljük, majd hozzáadjuk a zsírt, a hagymákat, és üvegesre sütjük. Rászórjuk a lisztet és az őrölt pirospaprikát, keverünk rajta néhányat és kb.1,5 liter hideg vízzel felöntjük a rántást. Sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és közepes lángon addig főzzük, amíg a hagyma meg nem puhul. Majd leszűrjük a levest, ecettel ízesítjük és visszatesszük a tűzre. A tojásokat lazán felverjük és hozzákeverjük a lisztet, majd a levesbe csorgatjuk. Forrón, tejföllel és pirított zsemlekockákkal kínáljuk.

Tipp: ha a tojást nagyobb darabokban szeretnénk hagyni, csak hagyjuk, hogy feljöjjön  a leves tetejére. Ha az apróbb tojásdarabokat szeretjük, akkor kissé kevergessük el a levesbe csurgatott tojást.