Gombapástétom

Hónapok óta szeretném elkészíteni ezt a gombapástétomot, csak valahogy mindig elmaradt. Hétvégén szép őzlábgombát vettem, így nekifogtam ennek a különleges szendvicskrém elkészítésének. Bármilyen zamatos erdei gombából készíthetjük. Most csak egy kisebb adaggal próbálkoztam, de nagyon ízlett a végeredmény, valószínű más gombákból is ki fogom próbálni. (Aki picit nagyobb adagot szeretne készíteni, duplázza meg a megadott mennyiségeket.) Az ötlet Gianni konyhájából származik:)

Hozzávalók: 15-20 dkg erdei gomba, 10 dkg vaj, 1 kisebb hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kisebb csokor petrezselyemzöld apróra vágva, kevés reszelt citromhéj, 1 teáskanál frissen facsart citromlé, só, frissen őrölt bors.

Elkészítés: A megtisztított, felaprított gombát megmossuk, leforrázzuk, majd lecsöpögtetjük. A megtisztított hagymát és fokhagymát felaprítjuk. A gombát 2 dkg vajon a hagymákkal, az aprított petrezselyemmel, a citromlével és citromhéjjal megfőzzük. Közben sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Amikor a gomba megfőtt és levét elfőtte, összeturmixoljuk. A maradék vajat egy kisebb fazékban olvasszuk fel, adjuk hozzá a gombapépet és folyamatosan kevergessük amíg a vaj át nem veszi a gomba színét (2-4 perc). Vegyük le a lángról, kicsit hagyjuk hűlni, majd egy üvegbe vagy egy kisebb tálba öntsük át a még folyékony pástétomot, fedjük le és hűtőben hagyjuk megdermedni. A kész gombapástétomot pirítósra kenve, zöldségekkel vagy tojással tálalva kínálhatjuk.