Kókuszos tekercs

Húsvéti sütemények egyike volt a kókuszos tekercs. Egyszerű kakaós piskóta, nagyon kókuszos főzött krémmel. (Saját elképzelésemet valósítottam meg, a végeredménnyel elégedettek voltunk:)

Hozzávalók: A piskótához 6 db nagyobb tojás, 6 evőkanál kristálycukor, 5 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor. A krémhez 4 evőkanál keményítő, 4 dl tej, 12 dkg vaj, 8-10 dkg porcukor, 15 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés: A piskótához a lisztet elkeverjük a kakaóporral, a tojások fehérjét habbá verjük, közben fokozatosan hozzá adjuk a cukrot és végül - amikor már kemény a hab - hozzá keverjük a tojások sárgáját, majd a kakaóporos lisztet. Egy nagyobb sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük a piskótamasszát (a lap nagyjából 30X35 cm nagyságú legyen) és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük kb. 12 perc alatt. A megsült piskótát 2-3 percig pihentetjük, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt. Egy konyharuhára terítjük és azzal együtt feltekerjük a piskótát és kihűtjük. A krémhez a keményítőből és a tejből sűrű krémet főzünk, kihűtjük. A vajat a cukorral jól kikeverjük, majd a kihűlt főzött krémhez adjuk, összekeverjük és végül hozzá adjuk a kókuszreszeléket. A krémmel megtöltjük a kihűlt piskótatekercset úgy, hogy kívülre is maradjon a krémből, amit a töltött piskótára kenünk és megszórjuk kókuszreszelékkel. Néhány órát hűtjük, majd szeletelhetjük.

Tipp: A tejet, vagy egy részét kókusztejjel, a vajat vagy egy részét kókuszkrémmel helyettesíthetjük.(A dobozos kókusztejet ha nem keverjük össze, ketté válik, felső része vajkrémszerű lesz, ezzel helyettesíthetjük a vaj egy részét.)