Fokhagymaleves

Fokhagymaleves,...ahogy a franciák készítik. Valahogy teljesen más ízre számítottam, olyasmire, mint a fokhagymamártás...intenzív fokhagyma ízzel. Ezzel szemben - a sok fokhagyma ellenére -egy összetett ízkombinációval rendelkező levest kaptam, amelyből a fokhagyma íz mellett - amely a háttérben megbújt:) -az összes összetevő íze érezhető volt. (Annak ellenére, hogy másra számítottam, nekem ízlett...)

Hozzávalók: Két nagyobb fej fokhagyma gerezdekre szedve, kb. 1 dl olívaolaj, 10-15 dkg szalonna apró kockára vágva, 1 db nagyobb burgonya kockákra vágva, 1,5-1,7 dl húsleves (lehetőleg tyúkhúsleves), 3 tojás sárgája. Esetleg só, bors. A fűszercsokorhoz (bouquet garni) jellegzetesen petrezselyem, kakukkfű ágak, zellerlevél és babérlevél, amelyet csokorba kötve adunk a leveshez.

Elkészítés: Két evőkanál olívaolajon elkezdjük pirítani a szalonnakockákat. Amikor kezd pirulni, hozzáadjuk a megtisztított egész fokhagymagerezdeket és a felkockázott burgonyát. Kb. 5 percig pároljuk, majd ráöntjük a levest, hozzáadjuk a fűszercsokrot, felforraljuk és 30 percig mérsékelt tűzön főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul. Kivesszük a fűszercsokrot. Egy tálban a maradék olajat a tojások sárgájával jól kikeverjük és apránként hozzákeverjük a forró levest. Ezt követően visszaszűrjük a levest a lábosba úgy, hogy jól átpaszírozzuk, átpréseljük a darabos részeit a szűrőlyukakon. Lassan felmelegítjük és fűszerezzük, ha szükséges. Pirított kenyérkockákkal, sajttal sült bagett szeletekkel tálalhatjuk.